文章插圖
文章插圖
1、主料:大米100克，廣式臘腸30克，連州臘肉30克，陽春臘鴨30克 。
輔料:植物油30克，生姜10克，陳皮2克，香蔥汁20克，臘味煲專用味料45克 。香蔥汁調制:成品香蔥汁5克 ， 摻入15克鮮湯或清水攪拌均勻即可 。
2、做法
【廣東煲仔飯的做法和配方 廣東煲仔飯的做法和配方詳細介紹】(1)大米洗凈，放入清水沒過米面，浸泡半小時；
(2）姜切絲，陳皮用水浸軟后刮掉白衣然后切絲 。臘腸、臘肉、臘鴨切片加入專用味料15克腌制入味備用；
沙煲在底部抹薄薄的一層油，將米和熱水（(米和水的比例為1:1.2）放入沙煲，用大火燒開后調成小火，期間觀察鍋內變化，待米飯將要把水吸收進去時 ， 用小勺盛植物油20克沿鍋內檐、米飯的邊際淋油 。
(4)火力調至微火，不斷傾斜和旋轉鍋，均勻加熱鍋的每一個側面，此時在鍋內壁形成一層焦香的鍋巴；
待鍋內水氣殆盡時，米飯上面灑入姜絲、陳皮絲，淋入香蔥汁 ， 整齊排入腌制好的臘腸、臘肉、臘鴨，繼續蓋上蓋子 ， 用小火燜制10分鐘即可 。
(6）取剩余味料30克加入鮮湯40克拌勻，置于小碗中跟煲上桌，揭開蓋子澆在飯上，攪拌均勻食用 。
相關經驗推薦
- 南瓜飯怎么做? 怎么做南瓜飯
- 洗澡是吃飯前洗好還是飯后洗澡好 飯前洗澡飯后洗澡哪個比較好
- 如何做超級下飯的椒香土豆燴火腿 怎樣做超級下飯的椒香土豆燴火腿
- 蒸大米飯米和水的比例 蒸大米飯米和水的比例是多少
- 純黑米飯怎么煮 怎么煮純黑米飯
- 鮑魚撈飯怎么做 自制鮑魚撈飯
- 雞腿燜飯的做法 怎樣做雞腿燜飯
- 如何制作好吃下飯的涼拌黃瓜皮蛋 涼拌黃瓜皮蛋好吃的做法介紹
- 如何制作超級下飯的面炕辣椒 面炕辣椒需要哪些材料
- 用高壓鍋煮飯的方法 怎么用高壓鍋煮飯