文章插圖
1、.排骨500g ， 山藥半根，枸杞適量，胡蘿卜一根，生姜適量切片，料酒1茶匙 ， 白醋幾滴，八角一個(gè)，鹽適量 。
2、山藥洗凈 ， 削去外皮，切成滾刀塊備用；胡蘿卜同樣切成滾刀塊 。
3、放半鍋清水，放入洗凈的排骨，用大火燒開(kāi) ， 此時(shí)湯面會(huì)出現(xiàn)一層泡沫 ， 這就是被煮出來(lái)的血水，關(guān)火 ， 把排骨撈出洗凈 。
4、砂鍋放適量水燒開(kāi)（一次放夠，中途不再加水） ， 把排骨和姜、料酒、八角一起放入，用大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火 。
【淮山排骨湯的做法】5、這時(shí)加入幾滴白醋，不僅可以讓排骨中的鈣溶入湯汁中，還能使湯味更加鮮美 。醋不要加多了，否則排骨就該變味了 。
6、小火煮一小時(shí)后 ， 再放入山藥、胡蘿卜，小火再煮1小時(shí)，放枸杞和鹽調(diào)味即可 。
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