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【腌制咸鵝蛋做法竅門 腌制咸鵝蛋需要哪些材料】1、材料：鵝蛋，鹽，花椒 。
2、做法：（1）先把鵝蛋洗干凈 。注意用清水洗，自來水就可以，不能用溫水洗 。可以在水管上直接沖著洗 。晾鵝蛋 。把洗凈的鵝蛋放在筐子里，晾干水分，這個過程不能著急，一定要等蛋上的水分全部自然干掉 。檢查鵝蛋和壇子 ， 完全干了以后，可以熬水準備腌鵝蛋了 。先把鵝蛋放進壇子，慢慢放，不能碰壞了 。有了裂口會特別咸 ， 或者會發臭壞掉 。
（2）放入足夠的水，漫過所有鵝蛋的水量 。放入鹽 。花椒 。可以按照一斤雞蛋二兩鹽的比例加入 。大火煮開 ， 水開后再煮幾分鐘，目的是讓花椒散發香味 。停火，等待水涼 。熬好的水涼了以后，直接導入壇子里，注意要漫過所有鵝蛋，把壇子蓋上 ， 可以密封，只要擰緊就可以了 。這樣，2個星期后就可以食用了 。
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