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1、材料：黑魚1條、姜3片、料酒適量、鹽適量、蔥花少量 。
2、黑魚一條洗凈 ， 注意黑魚的頭上也有很多鱗片，要用小刀細細的刮干凈 。切成段備用 。
【黑魚燉湯的正確做法竅門 黑魚燉湯的正確做法竅門簡單介紹】3、鍋里加油，放姜翻炒一下 ， 倒入黑魚塊兒略煎一下 ， 每塊魚的正反兩面煎成金黃色即可 。加入剛燒開的沸水淹沒魚塊，此處一定要加沸水，這是湯白的關鍵！蓋上蓋子，大火煮開，加入剛燒開的沸水淹沒魚塊，此處一定要加沸水，這是湯白的關鍵！蓋上蓋子 ， 大火煮開 。滴入幾滴料酒后再次蓋上蓋子，大火煮沸，轉中大火燉二十分鐘至湯白后轉小火慢燉一小時至湯濃 。最后加鹽和蔥花出鍋！
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