文章插圖
1、干紅辣椒切段、蔥姜蒜切碎備用；
2、蠶蛹洗凈后，清水煮熟；
3、涼透后，用剪刀把蠶蛹剪成兩半，去除中間的硬芯
4、用少量的鹽和料酒、淀粉拌勻蠶蛹；
5、起油鍋，油五成熱時，下入蠶蛹，用小火慢炸；
6、炸至蠶蛹微黃撈出控油；
【干煸蠶蛹的做法】7、鍋內留少量底油 ， 小火煸香花椒；
8、把花椒推到一邊，繼續用小火煸香蔥姜蒜末；
9、至蔥姜末水分煸出 ， 推到一側，下入紅椒，煸出香味；
10、添加炸好的蠶蛹，中火煸炒約2分鐘至鍋內油干；
11、調入適量鹽和雞精，翻炒幾下，即可出鍋 。
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