醬油鴨胗正宗腌制方法醬油鴨胗怎么腌制 _生活百科

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1、準備食材：鴨胗300克；紅曲1克；大蔥5克；味精2克；姜4克；八角3克；醬油3克；鹽4克；料酒5克；白砂糖2克。
2、先將紅曲米研成粉末。
3、將大蔥洗凈切段；姜洗凈切片備用。
4、撕凈鴨胗上的網油，剖開洗凈，去掉里面的黃皮。
5、鴨胗用開水煮到由紅變褐色時撈出，用涼水洗凈后加紅曲粉拌勻。
6、鍋坐旺火，加雞鴨湯、鹽、料酒、醬油、白糖、八角、蔥姜，下鴨胗煮沸（1小時），撈出。
7、湯汁過細羅濾清，再上鴨胗浸泡使入味。
【醬油鴨胗正宗腌制方法醬油鴨胗怎么腌制】8、晾涼后，放進冰箱內凍6小時即可。