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1、黃瓜，蔥，蒜，花椒，八角，桂皮，麻醬，辣椒油，香醋 ， 香菜 ， 面筋 。
2、面筋就是洗面之后剩下來的面團，面筋可別丟，加入發酵粉揉一揉，發酵后上鍋蒸，就是面筋了 ， 面筋蒸好之后，放涼切成小塊 ， 黃瓜洗干凈后切成絲 。
3、起鍋燒油，油溫升至6~7成熱時轉小火，往鍋中放入花椒、八角、桂皮、蔥白翻炒，一定要小火，火候太大的話，香料一放進去就容易炸糊，不僅沒有香味還有糊味了，那么這個醬汁就失敗了 。
4、炒出香味之后再倒入一大碗水，水開之后加入生抽、鹽，晾涼之后就是我們的調料水了 。蒜拍扁之后去皮剁成蒜末，撒上少量的食鹽 ， 攪拌均勻再淋上開水 ， 放涼之后就是蒜水了 。
【在家調涼皮料最簡單的方法 涼皮醬料怎么調】5、準備一個干凈的小碗，碗中加入2勺麻醬，再加入少量的水，用筷子攪拌開 ， 就是麻醬水了 。把涼皮切成長條，整齊地碼放在盤中，再將面筋、黃瓜、調料水、蒜水、麻醬水倒進去 ， 攪拌均勻 ， 再淋上香醋、辣椒油、香菜，攪拌均勻即可 。
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