文章插圖
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1、食材:面粉500g、韭菜400g、辣椒1個、姜絲適量、佐料適量、食鹽適量、香油適量 。
2、取新鮮的韭菜進行擇菜后，并進行清洗干凈 ， 洗過之后要在盆子或者簽子里，進行晾干除去韭菜洗菜過程中的水分；
3、然后把韭菜進行切成小細段，很細很細的切 ， 然后把切后的韭菜進行放入到碗內；
4、等韭菜切完畢后，加入蔥姜蒜等并在碗內進行腌制，放入食鹽和佐料，辣椒粉和香油；
5、腌制一會兒進行不斷的攪拌均勻，韭菜餡兒就已經做好了，也可以在韭菜餡內加入炒的雞蛋等；
6、準備400g的面粉，倒入小盆子里，然后加入適量的水；注意剛開始水不要一下子加入太多，攪著之后覺得不行在加水；
7、現在進行不斷的攪面糊，使之面糊完全被攪拌開，不要有小疙瘩，如果感覺水不夠還可以在少量的加?。?
8、攪拌好之后，感覺稀稠可以的話，在面糊內加入適量的食鹽 ， 并進行再次的攪拌均勻；
9、面糊成稀糊狀，用筷子提下可以一滴滴的往下呈線狀即可；
10、開灶準備生火，先把火候進行調成小火，然后熱鍋后把油在鍋一圈加上油，并把鍋燒熱到油冒煙；
11、把面糊沿著鍋底上部邊緣進行把面糊均勻的轉著澆一圈，澆好之后用鏟刀進行往鍋底處平攤，慢慢的趕面糊；
12、在上面趕面糊的時候把中間留下的洞處 ， 進行補平，用鏟刀趕平，厚度適當；攤平整后等整張餅范白后，并慢慢的把面餅翻過來；
13、把餅翻過來后鍋內適量加著食用油，然后再餅的一半處加些韭菜餡，并均勻的攤平；
14、然后把另一半餅進行折過來，蓋著韭菜餡兒并且用鏟刀把邊緣處按壓一下下，使之餅粘連在一起；
15、按好之后 ， 把鍋內的餅進行晃晃，以免粘鍋了；
16、然后把韭菜盒子餅進行翻過來，并在加著油來；
【路邊油炸韭菜餅做法和配方 油炸韭菜餅怎么做】17、在以上翻兩遍后，韭菜盒子就熟了，兩邊的面餅也開始變焦黃了，把韭菜盒子從鍋內進行鏟出來放入盤子里；
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