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美食韭菜盒子怎么做 美食韭菜盒子

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美食韭菜盒子怎么做 美食韭菜盒子

文章插圖

美食韭菜盒子怎么做 美食韭菜盒子

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1、材料：面粉350克 ， 熱水（80°左右）190克，韭菜250克，蝦皮30克 ， 雞蛋2個 ， 香油適量，五香粉適量，鹽少許 。
2、將面粉準備好 ， 倒入熱水 。
3、攪拌成絮狀 。
4、下手和面 。
5、和成無粉的面團即可 。蓋上保鮮膜或者濕布靜置15分鐘 ， 準備餡料 。
【美食韭菜盒子怎么做 美食韭菜盒子】6、等餡料做好，就可以將面團再次揉圓 。
7、分割成二等份，其中一份繼續蓋上濕布，另一份搓成長條 。
8、靜置面團的時候，把韭菜擇洗干凈，瀝干水分 。
9、如果想讓韭菜干的快一點，可以用廚房紙巾將韭菜擦拭干凈 。
10、切成細細的小段，倒入適量香油，避免韭菜出水 。
11、其中一個雞蛋炒熟，用鏟子切成細細的小塊 。
12、準備好蝦皮，如果是免洗的就直接用，如果不是要清洗后瀝干水分 。
13、將蝦皮的炒好的雞蛋倒入韭菜中 。
14、如果想讓餡料更加的黏合，這個時候就再需要一個生雞蛋 。
15、把雞蛋打入餡料中，攪拌均勻 。
16、撒入五香粉和精鹽 。餡料就做好了 。加入生雞蛋的餡料就不會散了哦 。
17、將搓好的面切成9-10等份 。
18、按扁后分別搟成薄薄的面皮 。
19、包入適量的餡料 。
20、兩邊對折 ， 捏壓緊 。
21、從最后邊的下角開始 ， 捏起一個小邊，將拇指壓過食指方向按下來 ， 捏緊 。
22、在按好的位置再捏起一個小邊，再繼續按壓，疊過第一個小邊 。
23、如此繼續，盡量讓每一個花邊都均勻按壓 。
24、全部做好 。
25、鍋內放少許油 ， 油稍微熱一點的時候就把韭菜盒子放進去，改中小火，一面烙至上色后翻面 ， 可以多翻幾次 。由于面皮是燙面，比較容易熟，就是餡料里面有生雞蛋 ， 所以要小火慢慢烙 。

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