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1、用料 綠豆芽500g、豬肉餡（肥三瘦七）250g、郫縣豆瓣1大匙、蔥適量、姜適量、醬油適量、鹽適量、白糖適量、面粉500g、酵母6g、水280g 。
2、酵母用溫水化開，加入面粉中揉成光滑的面團，水量根據面團軟硬度自己調節 。溫暖處發酵至體積變成2.5倍 。
3、黃豆芽掐去根部洗凈，控去水分 。蔥切花，姜切末 ， 郫縣豆瓣剁碎 。鍋燒熱，下入黃豆芽煸熟 ， 盛出散去熱氣 。
4、鍋洗凈燒熱，放入豬油燒熱后下肉末炒熟，再加入豆瓣醬炒出香味，放入醬油少許 ， 鹽，少許白糖和蔥姜，可以根據自己喜好加一點味精/雞精 。出鍋前用水淀粉勾芡 。
5、關火后將豆芽切1厘米左右的小段，拌入肉餡中 ， 稍晾涼 。
【綠豆芽包子的做法和配方 綠豆芽包子的做法步驟和配方】6、將面團取出排氣揉光滑，搓成長條，切劑子 ， 搟成中厚邊薄的皮 ， 包好后醒20分鐘，開火上汽后蒸15分鐘，關火悶3分鐘再慢慢揭開蓋子，即可享用 。
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