【煎雞蛋餅顛鍋技巧 煎雞蛋餅怎么顛鍋】
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1、將平底鍋遠離你的一邊朝下傾斜30° 。這樣便于你轉動手腕 ， 一次性流暢地給蛋餅翻面 。如果傾斜的角度大于30° ， 蛋餅可能會滑落，小于30°的話又不利于顛鍋的時候著力 。
2、輕輕搖晃鍋子 ， 確保雞蛋餅和鍋底不粘連 。輕輕晃動平底鍋，讓雞蛋餅也來回晃動 。這時雞蛋餅的底部必須完全凝固，并不和鍋底粘連 。蛋餅和鍋底粘連的時候千萬不要顛鍋 ， 那樣會出大亂子：一部分蛋餅會粘在鍋底，一部分會從鍋里飛出去 。
3、快速地將平底鍋往前推，往上顛 ， 再往后拉 。往前推鍋子，讓蛋餅的一半滑出鍋邊，然后往上微微轉動手腕 ， 將露出的半張雞蛋餅顛起來 。接著猛地把鍋子往身體方向拉一下，讓蛋餅較遠的一半翻過來 ， 蓋住另一半 。如果用力太猛，整張蛋餅都會翻過來 。如果力道不夠，蛋餅就不能對折 。
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