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怎么能把餅攤薄

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雞蛋餅怎么攤的又薄又軟？雞蛋餅怎么攤又薄又軟，總結攤雞蛋餅的小技巧
又薄又軟的雞蛋餅一直是我的最愛，但并不是所有人都可以隨便攤出這樣薄軟好吃的雞蛋餅 。今天詳細總結一下攤雞蛋餅的小技巧，讓大家都能輕松攤出又薄又軟的好吃雞蛋餅 。
原料：面粉150克，小雞蛋三只或大雞蛋2只，清水約300克，蔥末大半碗（只用蔥葉部分），鹽、花椒粉各適量 。
雞蛋餅的做法與步驟：
1、在面粉中加入清水攪打成均勻的面糊 ， 然后再加入雞蛋打勻，再放入蔥花、鹽、花椒粉打勻 ， 現在我們就可以準備烙雞蛋餅了 。
2、平底鍋燒熱后刷層植物油，然后舀上一大勺面糊倒入鍋里，隨即拿起鍋柄轉動鍋子讓面糊均勻鋪滿鍋底，等面糊均勻鋪滿后再放到火上繼續加熱 。
3、烙至餅與鍋底能輕松脫離時翻面，直至把餅的兩面都烙熟即可出鍋 。
雞蛋餅怎么攤又薄又軟，總結攤雞蛋餅的小技巧
總結攤雞蛋的小技巧
1、用水量要根據雞蛋的用量有所變化 ， 每少放一只雞蛋大約要增加40ml左右的清水 。
2、一定要等你把清水和面粉攪打成均勻的糊狀以后再放雞蛋，否則面糊就不容易打得均勻，有一些小疙瘩間雜在面糊中 。
3、要做出又薄又軟的雞蛋餅，面糊的濃度掌握是最關鍵的技巧，攪打好的面糊要不稠不??，臆S哂瀉芎玫牧鞫暈?，如果感覺面糊太濃可以再加適量清水繼續攪打均勻 。
4、烙第一張餅的時候最好是先刷上一層油，這樣烙餅的時候不容易沾鍋 ， 以后的N張餅可以看情況自己決定要不要刷油 ， 一般刷一次油烙完7～8張餅都沒有必要再刷油了 。
5、往鍋里放面糊的時候要掌握好用量，根據鍋的大小決定使用多少面糊，如果面糊放多了烙出的餅就會厚一些 。
制作原料
全麥粉50克、面粉50克、玉米面50克、水230克 。
配料：蔥50克、韭菜100克、雞蛋3只、火腿腸2根 。麻葉，生菜，榨菜 。
調料：鹽少許、甜面醬少許、油少許 。
烘焙過程
1、所有材料準備好，上面撒點鹽 。
2、準備蔥切末，韭菜切末，火腿腸切末 。
3、面用水攪拌成糊狀 。
4、鍋中刷一點油，攤成薄餅 。
5、上面倒入雞蛋一個，攤平 。
6、撒韭菜末，蔥末，和火腿末，上面放脆餅 。
7、四周刷上甜面醬 。
8、乘熱裹好即可 。
小貼士
1、餅要攤得薄一點，這樣才好吃 。
2、光用平時的鍋鏟是不行的 ， 要用那種有一點象三角形的木鏟子，手拿的 ， 大概10厘米的樣子 。
3、甜面醬是關鍵，淀粉 。不能少 。
4、如果喜歡辣的可以加點辣椒醬 。大料 ， 淀粉 。
###其它資料參考###電餅鐺把煎餅攤薄其實需要的就是熟練程度，一般倒入電餅鐺的面糊比較少，攤出來的煎餅就是會比較薄一些 ， 剛剛開始攤煎餅的時候可以把面糊弄得稀一些，這樣子需要蒸發的水分就多一些，那么攤薄的時間就比較多 。電餅鐺能夠攤薄餅其實還是要面糊少，速度快 ， 在攤平面糊的時候餅就熟了 。
###其它資料參考###雞蛋餅營養豐富，柔軟咸香，深受大家的喜歡，是一道老少皆宜的面食，我們家就經常會做雞蛋餅 ， 制作簡單又好吃，今天早上剛給孩子們做了，再卷上自己喜歡吃的菜，營養豐富又好吃，我家孩子都特別喜歡吃雞蛋餅 ， 很多人在煎雞蛋餅的時候，不是煎出來太厚 ， 就是煎糊了，那是沒有掌握好技巧，下面就開分享下怎么能使做出來的雞蛋餅又薄油松軟好吃 。

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