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用模具怎么煎雞蛋

生活百科雞蛋

煎蛋模具使用技巧 煎蛋模具使用技巧有哪些？1、煎蛋前準備好一個平底鍋 。這里用的是鑄鐵平底鍋 ， 先將平底鍋里用油刷子在鍋底上刷滿油，然后再選擇好自己喜歡的形狀的煎蛋模具 ， 把模具里外面也都刷滿油，一定要刷均勻，這樣可以防止煎蛋時蛋液粘在模具上影響煎蛋的造型 。
2、把平底鍋放在電磁爐上 。開最小火將鍋預熱，切記不要太熱了，稍稍預熱一下就好 。因為做模具煎蛋 ， 鍋如果太熱了也會背面煎得太過火了 。
3、將煎蛋模具放在預熱的平底鍋里 。取來一個小碗，打一只雞蛋在小碗里 ， 慢慢的把雞蛋倒入模具內，也許蛋黃不一定能倒在模具正中間，不要緊，不會影響整體造型 。切記，倒入雞蛋后 ， 這期間一直都要保持小火 。千萬不要太心急，讓火慢慢把雞蛋煎至成型 。
4、煎至過程中在雞蛋上撒點鹽，以用來提味 。煎雞蛋的過程中一定要觀察雞蛋的成型情況，因為煎的是單面蛋，不用給雞蛋翻面，所以待雞蛋在模具中慢慢定型，蛋清已經凝固時，再看蛋黃的成熟度 ， 蛋黃成熟度依據個人口味，想吃嫩點的就少煎會兒 。吃老點的就多煎會兒 。完全取決去您自己 。
5、雞蛋煎好后，不免會有外溢在模具外邊的雞蛋液 。這個也很好處理 。雞蛋已經煎好了 ， 外溢在模具外邊的雞蛋液自然也已經成熟了 。但是蛋液也許會和模具有些許粘連 ， 但并不嚴重，這就是我們一開始往模具上刷油的作用了，防止過于粘連，不好清理 。此時 ， 只需用鏟子輕輕的將外溢的部分去除掉就好了 。隨后取下煎蛋模具 。完美煎蛋完成 。
做法步驟
1、煎蛋模具圈里面用手指涂上一層橄欖油，再均勻抹幾粒鹽上去 。
2、不沾平底鍋里滴幾滴橄欖油 ， 放上煎蛋圈，開中火燒熱 。
3、轉小火 ， 磕雞蛋 ， 先把蛋白漏到煎蛋圈里，最后蛋黃落在中心位置 。
4、轉中大火 ， 舀3茶匙涼開水在鍋里 ， 馬上蓋鍋蓋，數20下，關火燜10分鐘 。
5、燜好后，用竹簽在蛋圈里沿著邊劃一圈，輕松脫模 ， 裝碟～
1、先用中火熱鍋，把鍋燒熱，然后放油 ， 煎蛋時保證熱鍋涼油 。
2、對于初學者來說，把雞蛋先打入玻璃碗內，盡量不要直接打在鍋里；再把碗內的蛋倒入熱鍋中（鍋內雖然是冷油，但鍋的溫度仍然很高），即刻關小火 。
3、然后在雞蛋上先撒上兩勺熱水 ， 蓋上鍋蓋，1分鐘后當蛋清有些凝固時，再往雞蛋上撒上兩勺熱水 。
4、然后用小火持續煎1-2分鐘，蛋黃熟了后撒上調料即可起鍋 。
這樣一份鮮嫩美味的煎蛋就大功告成了！
在煎蛋的過程中，熱鍋涼油和加入少量水，是其中的小技巧，你學到了嗎？
關于炒雞蛋的日常小技巧 ：
1、炒雞蛋加料酒打蛋時加點料酒味道更為鮮美，一般炒2個雞蛋需小半勺料酒 。
2、荷包蛋加點醋在倒入煮鍋的清水中倒半勺醋 ， 水稍微煮開后打入雞蛋，可使荷包蛋鮮嫩可口 。
3、 煎蛋時加點面粉 。
煎雞蛋為防止油花四濺可放鹽 ， 也可加點面粉起到一箭雙雕的作用，煎出來的雞蛋黃白分明顏色更美 。
###其它資料參考###煎雞蛋的做法：
主料：雞蛋1個 。
輔料：食油適量 。
步驟：
1、食材：雞蛋 。
2、用鋁箔紙，折疊成圓形模具，結頭用牙簽別上 。
3、鍋燒熱 ， 刷上一層油，把雞蛋打入圓形模具（模具接觸蛋液面抹上一層油，防粘）里用小火煎 。

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