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嫩豆腐做湯煮多久( 三 )

生活百科豆腐



###其它資料參考###用料
絲瓜 2根
嫩豆腐 1盒
豬里脊肉 80克（可視自己囗味調整用量）
水 1000毫升
鹽 適量（視個人口味加）
生抽 適量
淀粉 少許
料酒 少許
自制味精 少許（也可放雞精）
小貼士
另附絲瓜兩吃之辣椒炒絲瓜皮做法，絲瓜皮的營養價值高于絲瓜，辣椒與絲瓜皮均切碎，用油炒熟，佐粥下飯之佳品 。（前提絲瓜要提前浸泡并清洗干凈）
做法
絲瓜去皮切成略厚點的片狀，豆腐切成略大點的塊，視個人喜歡 ， 切碎點也可以，比較隨意 。
豬肉加適量生抽，淀粉 ， 料酒腌十分鐘 。
鍋里加少量油，絲瓜翻炒到變軟，加入清水，水開后放豆腐，煮五分鐘，用筷子逐次挑入腌好的肉絲時要開大火 。加適量鹽，味精，肉絲變白即可起鍋 。
絲瓜嫩豆腐肉絲湯就做好了，湯鮮絲滑，豆腐滑嫩，肉絲嫩滑，總之，滑溜溜的能下三碗飯
###其它資料參考###豆腐煮湯，開水下鍋煮2-3分鐘就可以了 。
豆腐其實是有很多品種的 ， 比如說鹵水豆腐，石膏豆腐，內酯豆腐，凍豆腐等，但是大多數的豆腐本身就是熟的，煮豆腐主要是為了將豆腐和其他的食材結合在一起，所以我們在煮豆腐的時候，大概煮2到3分鐘左右的時間就可以了，將豆腐和其他食物一起燒的時候 ， 一定要先將其他的食材燒到差不多八成熟以后，再放入豆腐 ， 否則豆腐就全部碎掉了 。
二、煮豆腐的時候需要注意什么
1.豆腐在跟其他菜一起燒的時候，一定要往菜里面適量的加入一些水 ， 否則如果豆腐里面的水煮干了，那么豆腐的味道就不太好了，而且吃上去會很老 。
2.豆腐塊的大小會影響到煮豆腐的時間，所以我們要根據實際情況來決定具體的煮豆腐的時間 ， 但是煮的時間千萬不能太長，否則豆腐很容易會碎掉 。
3.不是所有食物都可以和豆腐一起吃的，比如說菠菜和莧菜就是不可以和豆腐一起吃的，因為在豆腐當中含有非常豐富的鈣元素，而菠菜和莧菜當中含有非常豐富的草酸，草酸和鈣元素結合在一起，會產生一種人體沒有辦法消化和吸收的物質，可能會對身體造成一定的危害 。
4.在豆腐當中含有非常豐富的蛋白質，但是豆腐的蛋白質中氨基酸的含量是非常低的 ， 因此在燒豆腐的時候可以選擇跟一些動植物性的食物一起烹飪，比如說可以往豆腐里面加一點肉末，這樣可以使營養更加的均衡 。
5.當然，我們可以先將豆腐在涼水里面泡一下 ， 這樣豆腐就不容易會煮爛了，尤其是南豆腐當中的水分是比較大的，我們在烹飪之前可以在鹽水里面過一下 。
###其它資料參考###做法一
1、裙帶菜（不是海帶?。┡莘⒑笙錘刪患舫啥偽贛?；蘑菇覊你甸佸N刪凰盒】椋緩卸垢諧煞嬌椋?
2、鍋里放一點點點油燒熱后扔點蔥爆香隨后倒入高湯燒開；
3、把所有的材料都扔進鍋里煮開 ， 中火煮2分鐘，加鹽調味,撒上少量的白胡椒粉，出鍋即可 。
做法二
準備材料：嫩豆腐3杯 海貝肉100克，綠色和紅色的小辣椒2個
小蔥4棵，蒜泥 半勺，姜泥1勺，醬油半勺，雞蛋1個，食鹽少許 。
1. 海貝肉選擇比較新鮮而飽滿的，海貝肉要用比較清淡的鹽水清洗一下，因為這樣才可以把里面的沙粒洗干凈 。洗凈之后的海貝肉空干水分待用 。
2. 把紅綠辣椒切開之后 ， 除去里面的辣椒子兒，然后斜著切成條狀 。
3. 小蔥切成碎塊待用 。
4. 在石鍋里倒入豆腐，然后再倒入相當于豆腐量的1.5倍的水分（當然是用肉眼看起來，或者按照其水位的高度來衡量），然后倒入準備好的海貝肉，用較旺的火候開始煮 。

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