偏口魚清蒸的做法？
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偏口魚清蒸的做法如下：
1、偏口魚一條，洗凈，去內臟 ， 刮鱗 。
2、.魚身用刀切幾下，抹鹽，倒料酒腌一會兒，然后撒上蔥姜絲料酒，上鍋蒸8分鐘，關火，等2分鐘再拿出來 。
3、蒸好的魚，把蔥姜絲扔掉，倒掉盤中的水，重新放上蔥姜，紅椒絲 。
4、蒸好的魚，把蔥姜絲扔掉，倒掉盤中的水，重新放上蔥姜，紅椒絲 ， 倒入蒸魚豉油 。
5、鍋內燒熱油 。
6、淋上熱油 。
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清蒸偏口魚
原料：偏口魚、蔥、料酒、鹽、雞精、干辣椒、姜 。
做法步驟：
第1步、偏口魚處理干凈內臟，如圖正反兩面切口 。
第2步、一棵蔥白和蔥葉分別切絲，干辣椒剪成絲 。另外一棵切片，姜切片 。
第3步、魚兩面撒一小勺鹽涂抹均勻 ， 放大點的容器里，放蔥姜，一小勺雞精 ， 兩匙料酒腌制15分鐘，中間翻下面 。
第4步、盤子里鋪上蔥姜片放上腌好的魚 。
第5步、蒸鍋提前燒開水，水開之后放魚，大火蒸十分鐘 。
第6步、魚要蒸好之前起鍋燒油，油里可以放點蔥姜，炸點蔥油 。
第7步、蒸好的魚鋪上蔥白絲和干辣椒絲，淋上一匙蒸魚豉油 。
第8步、最后澆上燒到微微冒煙的蔥油，撒上蔥葉絲 。
第9步、成品 。
###其它資料參考###偏口魚味道細嫩鮮美，含有多種微量元素，經常食用對身體有益 。下面給大家分享一下自己做清蒸偏口魚的好吃又快捷的做法 。
食材：新鮮偏口魚一條（約1000克）、蔥白切絲適量、姜絲適量、耗油100克、味極鮮醬油適量、花椒粒10粒左右、料酒適量、食用油適量 。
做法：1.將偏口魚處理干凈，在魚身兩側劃刀口，涂抹料酒，放入盤中，將準備好的蔥絲和姜絲均勻碼放到魚身上面，剩余蔥絲放到盛有冷水的容器里浸泡備用 。將100克耗油從魚頭至魚尾均勻倒在魚身上 。
2.蒸鍋放水，燒開后 。將腌制好的偏口魚入屜，大火蒸10分鐘 。
3.取出偏口魚，倒掉盤子里的湯汁，揀去那些蔥姜絲 。
4.將浸泡備用蔥絲均勻碼放到魚身上面 。味極鮮醬油適量均勻淋在魚身上面 。
5.炒鍋加入和平時做魚差不多的食用油加熱至微微冒煙，放入花椒粒，爆出香味，即關火澆到魚身上 。
一道美味的家常清蒸偏口魚做好了，你也來試試吧！
###其它資料參考###1、清蒸偏口魚 。材料：偏口魚一條、姜片、醬油、蒜、香菜、油 。做法：偏口魚去鱗去內臟洗凈 ， 加鹽、料酒、蔥段、姜片腌10分鐘；蒸8分鐘后取出，澆上醬油，鋪上蔥姜蒜；最后燒開熱油以后，澆到蔥姜絲上，再撒上香菜葉就可以出鍋了 。
2、炸偏口魚 。主料：偏口魚4條、玉米淀粉、雞蛋2個 。調料：鹽、料酒、白醋、胡椒粉、生抽 。做法：將魚洗干凈后放入一容器中；容器中加入適量的鹽、料酒、白醋、胡椒粉、生抽進行腌制去腥；魚腌制好后，將雞蛋打散 ， 將魚放入雞蛋液里浸滿全身；然后將浸滿雞蛋液的魚再裹一層玉米淀粉，將多余的玉米淀粉用手拍打掉；油溫加熱成7成熱時，將魚進行炸制，直到炸至成熟即可 。
3、香煎偏口魚 。材料：偏口魚4條、雞蛋半個、鹽少許、孜然粉少許、玉米油少許 。做法：魚洗凈，去腸，沿魚型減去魚鰭 。放鹽和孜然粉半個雞蛋液腌漬2個小時 。熱鍋大火放油，放入魚 。這時千萬不要翻動魚 ， 大火煎2分鐘 。轉中火再煎5分鐘 ， 翻面再煎5分鐘即可 。煎至金黃出鍋即可 。
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