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【泡菜簡單制作方法 泡菜簡單做法】1、食材：白菜或包菜1000g、白蘿卜1個、青蘿卜1個、胡蘿卜1個、食鹽50g、清水3L、生姜適量、蒜瓣適量、紅辣椒適量、花椒1勺、八角2個、桂皮1塊、白酒50g 。
2、將白菜、蘿卜、辣椒、生姜洗凈，放在筐里晾干 。然后切成條或者塊，繼續晾半天 。
3、泡菜壇子徹底洗凈 ， 晾干后倒入少許高度白酒，晃動瓶子使酒均勻洗刷一遍壇子內壁 ， 然后倒掉酒 ， 倒扣壇子備用 。
4、將3L清水倒入無油的鍋中，放入花椒1小撮 ， 八角2個 ， 桂皮1塊，生姜幾片煮開后繼續煮5分鐘 ， 徹底放涼后，倒入泡菜壇子中，然后放50g鹽，和50g高粱酒 。最后把晾好的蔬菜放入 。蔬菜要全部浸泡在泡菜汁中 。
5、扣上蓋后 ， 往水槽內倒入清水把壇子封口 。置陰涼通風處，保持水槽內水不要干 。3天后白菜就可以吃了，5-7天內白菜味道最好 。5天后蘿卜也入味了，5-7天內蘿卜味道最好 。10天后蘿卜就很有酸味了 。若到了時間里面的泡菜吃不完，可以全部撈出放入密封盒內冷藏儲存 。
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