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偏口魚需要蒸多久( 二 )

生活百科料酒


###其它資料參考###偏口魚的做法大全 家常偏口魚怎么做好吃
紅燒偏口魚
材料
偏口魚，料酒，老抽，醋 ， 香菜，蔥絲，糖，鹽，辣椒醬，油，面粉，姜，蒜
做法
1.偏口魚一條，這一條有一斤重 。刮去鱗，去掉內臟和腮 。
2.看看這魚的的眼睛是不是長在一側^_^
3.在魚身上上劃幾刀，便于燉的時候入味 。
4.鍋里加油 ， 油燒熱后把魚放到油鍋里煎 。煎的時候最好兩面都撲上面，或者油炸，這樣不容易粘鍋，魚的形狀也會保持的很完好 。我這次弄得馬馬虎虎，只撲了一面面粉 ， 魚邊煎的時候都掉了，比較遺憾 。
5.鍋里加蔥姜蒜炒香 ， 噴些料酒，老抽，醋，加水沒過魚身 ， 加一勺糖和適量鹽，大火燒開，轉小火燒至湯汁收濃，起鍋的時候撒一些蔥絲就可以了 。哦，我還加了一勺我自己做的辣椒醬，其實盛盤的時候加點香菜更好，可咱自己家的廚房難那么齊全啊 ， 有啥用啥吧^_^
家常燒比目魚
材料
主料比目魚配料豆腐、粉條、五花肉調料醋、醬油、鹽、糖、味精、蔥段、姜片、蒜片、花生油
做法
1．比目魚去鱗，洗凈 ， 肚子保留 。
2．蔥、姜、蒜爆香，炒五花肉，加入醋、醬油燒開，將魚兩面煎一下 ， 加湯，放入豆腐、粉條，調味 。
3．中火燒開，小火燉45分鐘，轉急火收汁至熟即可 。
小訣竅
特點
鮮香味美，魚肉滑嫩 。
提示
蔥、姜、蒜要爆多一點 ， 火力應為先中火、再小火、后急火 。
蔥油多寶魚
多寶魚1條（1斤左右），蔥花，姜絲，鹽，雞精，料酒 ， 太太樂鮮貝露 ， 白胡椒粉
做法
1.將殺好的多寶魚清洗干凈，放入大的魚盤中，兩面撒上鹽，腌制10分鐘
2.魚身上鋪姜絲去姜，灑少許料酒，倒少許太太樂鮮貝露或蒸魚豉油，雞精，入開水鍋中大火蒸5分鐘
3.將蒸好的魚取出，揀去姜絲，撒上蔥花再倒入少許鮮貝露，淋上燒的冒煙的熱油，再灑少許白胡椒粉即可
清蒸比目魚
材料
比目魚 ， 姜絲，鹽，味精
做法
1.將魚開肚去腸刮鱗洗凈裝盤 。
2.放上姜絲、鹽、味精、油調好味，猛火蒸五分鐘，撒上蔥花即可 。
燉偏口魚
材料
偏口魚 2條
大蔥 ， 姜塊，大蒜 ， 小辣椒圈 適量
色拉油，醬油，鹽，白糖，花椒，料酒 適量
做法
1、處理魚：去頭尾、內臟、魚鱗，切成兩段 。表面抹上鹽，腌30分鐘-1個小時 。
2、表面蘸上干面粉，放入鍋中用油兩面煎到金黃色 。
3、倒入水、醬油、蔥姜蒜、料酒、鹽、白糖、花椒，煮30分鐘，收汁即可 。
香料烤比目魚頰
材料
比目魚頰 三片,干巴西利香料 一大匙,海鹽 一小匙,胡椒 適量,橄欖油 一大匙
做法
1、先把魚肉洗凈, 把香料, 鹽, 胡椒等均勻灑滿整個魚身,腌制約15分鐘；
2、淋上一大匙的橄欖油, 用小烤箱 溫度約莫攝氏200度（依照個人烤箱為準）；
3、烤15分鐘后就可以上桌啦；
4、喜歡蒜片的朋友, 可以用平底鍋煎蒜片來當佐料, 也可以燙花椰菜等當配菜, 依個人喜好來做搭配 。
比目魚揚物
材料
比目魚1尾，紅甜椒10公克 ， 黃甜椒10公克，豌豆5公克，太白粉少許
做法
1.比目魚去骨取出魚肉后，以長竹簽從魚骨的魚尾巴插入至魚頭部位固定作出彎曲造型后，再沾裹上太白粉放入175℃的熱油鍋中，油炸至酥脆后撈起備用 。

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