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紅燒肉用蒸柜蒸要多久

生活百科湯匙

紅燒肉蒸多長時間？

紅燒肉用蒸柜蒸要多久

文章插圖
蒸半個小時以上
1、五花肉洗凈，放入加入大料、草果、丁香、蔥段、姜片、料酒的水中煮至8分熟，撈出洗凈血末控水待用 。2、炒鍋中倒入食用油(多倒些)，在等待油熱的時間里將北豆腐切成3cm*5cm見方，1cm厚的大塊 ， 將蔥姜切絲3、油六成熱時將肉和豆腐塊放入油鍋 ， 炸之肉皮金黃色，豆腐也炸成金黃色撈出 。4、肉皮趁熱抹上醬油(我嫌麻煩，就省去這一步了) 。5.將肉切成1.5cm左右的小塊 。豆腐對半切開(便于入味) 。6、將肉皮朝下挨著碗底碼放，上面鋪上上炸過的豆腐塊與碗口齊平 。放上花椒、八角 。蔥姜絲，辣椒 。7、將兩塊王致和豆腐乳搗碎，加入適量腐乳汁，清水，料酒、雞精、白糖、少許老抽調成汁，均勻澆入6中，上鍋蒸半個小時以上 。風味扣碗8、取出扣到盤子里 ， 即可食用
紅燒肉用蒸柜蒸要多久

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用料
主料
五花肉500克
豆豉2湯匙
輔料
水
3湯匙
生抽
4湯匙
老抽
5湯匙
紅糖
1湯匙
辣椒面（不吃辣可不放）
1湯匙
料酒
3湯匙
香蔥
適量
蒸的紅燒肉的做法
1.
五花肉切方塊，洗干凈，冷水下鍋，燒開 ， 加2勺料酒焯水3分鐘 ， 不關火直接撈出來洗干凈 。（先不關火是因為這樣子撈出來，肉不會沾太多沫 。）
2.
焯好的肉洗干凈放碗里 ， 1斤肉加2勺豆豉
3.
3勺水，4勺生抽 ， 5勺老抽 。如果吃辣，就再加2勺辣椒面
4.
再加1勺紅糖提鮮 ， 增色
5.
腌制大約半個小時左右，把肉倒進砂鍋里面 。放幾根香蔥 。選用砂鍋，就跟燉湯一個道理，是因為砂鍋更能最大程度的保持營養和口感
6.
把砂鍋放進蒸鍋 。大火燒開 。改中小火蒸兩個小時，記住蒸鍋里的水一次性放足夠了 。因為要蒸兩小時 。切記切記 。兩小時后關火，不開砂鍋蓋，先燜一會兒 。香味更濃
蒸的紅燒肉成品圖
烹飪技巧
蒸鍋的水千萬記得一次性加足了，蒸兩小時，別把水給蒸干了

###其它資料參考###食材清單
五花肉 500g 、 豆豉 2湯匙 、 料酒 3湯匙 、 老抽 5湯匙 、 生抽 4湯匙 、 紅糖 1湯匙 、 生姜 1塊 、 蔥 2根 、 花椒 5粒 、 醋 5毫升 、 水 3湯匙
烹飪步驟
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將五花肉洗干凈，切成方塊 。
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起鍋，鍋中加適量水，放入姜片，花椒 ， 五花肉燒開，加2勺料酒，焯水3分鐘 。
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不關火直接撈出五花肉洗凈 。（先不關火是因為這樣撈出來，肉不會沾太多沫）
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將焯水，洗凈后的五花肉放在碗里，加適量豆豉 。
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再加3勺水，4勺生抽，5勺老抽，2勺醋 。
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加1勺紅糖提鮮 ， 增色，攪拌均勻 。
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腌制約30分鐘，把肉倒入砂鍋里，放入香蔥段 。
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把砂鍋放進蒸鍋，大火燒開后改中小火蒸2小時 。（蒸鍋里的水一次性放足 ， 因為要蒸2小時 。2小時后關火，不開砂鍋蓋，先悶一會兒，香味更濃 。）
最后一步
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蒸好后的紅燒肉，看著是不是很有食欲哦！
小貼士
1、肉里不需要再加鹽，豆豉和醬油的咸度已經夠了 。2、加點醋可以使肉更容易酥爛，在蒸的過程中醋會揮發掉，所以不會吃出酸味，而且解膩 。3、選用砂鍋，就跟燉湯一個道理，是因為砂鍋更能最大程度的保持營養和口感 。4、蒸鍋的水千萬記得一次性加足了，蒸2小時，別把水蒸干了 。

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