1. 首頁 > 生活百科 > >

錫紙怎么包模具

生活百科錫紙

活底蛋糕模用錫紙怎么包才不漏？？也許是lz你的錫紙穿洞了，注意了哪怕穿一個小洞也不可以用 ， 因為一個小洞就可以毀你一個蛋糕，換張錫紙還是扔個蛋糕自己掂量著去吧 。
水浴盤水位的問題呢，我是用自家烤爐帶的烤盤，是長帝什么什么25B，也忘了，烤盤放滿水大概也是3cm左右的深度，這么深其實夠了 ， 不必在這些問題上糾結 。水浴盆里放多少水都不是問題，關鍵是你的錫紙包的夠不夠嚴密高度夠不夠深而已 。
在用活底膜水浴烤法做芝士蛋糕的時候，我想大家一定會有這樣的尷尬：即便模具外面包兩三層錫紙，依然會進水，烤出的蛋糕特別濕，而且總是會敗在脫模那一步 。前天我做榴蓮芝士的時候，瞎琢磨出來一種包錫紙的方法，還真的避免了進水問題，脫模那就更不用擔心 。
把剪好的錫紙立起來沿著內側邊緣放到模具里 ， 再把模具底放進來，整理平整 。
最后的脫模，更加沒有難度啦，等把外層錫紙撕下來才想起來我又忘記拍照了 。。不過這一步只要是知道水浴烤法的朋友應該都會懂的啦 。大家看哦 ， 這么包錫紙，真的是一點點水都沒有呢，除了餅干底的黃油有一點點滲出來，有一點點油，這也只是模具和錫紙上，完全不會影響到里面的蛋糕 。然后把整個蛋糕模具架在杯子上，把內層包裹在模具邊緣的錫紙松開，很輕松的就可以退去圓模圈了 。內層錫紙也可以輕松拿下 。
錫紙是我們在烘焙中常常會用到的道具，那么錫紙要如何正確使用呢?以下是由我整理關于錫紙的用法圖解的內容，希望大家喜歡!
錫紙的用法圖解
鋁箔紙(Aluminium foil)，亦作鋁箔，在香港有人也稱之為錫紙(烘焙中也常稱為：錫紙)，是用鋁箔軋機加工而成的厚度在0.2mm以下的一種薄片，主要用于廚房煮食、盛載食物，或用來制作一些可以簡單清潔的物料 。成千上萬噸鋁箔紙在世界各地用作保護和包裝食物、化妝用品和化學制品 。
可以看出錫紙不止用在了廚房里，連化妝品、化學制品領域都有它們的影子 。那它在廚房里的作用是什么呢?
錫紙是廚房里十分實用的烹飪工具之一，它不僅可以聚集熱量，還可以讓食物更迅速地吸收熱量 ， 大大地縮短烹飪所需的時間，同時還可令食物保持熱量 ， 所以在實際生活中是一個非常好用的小幫手 。注意，由于物理因素，錫紙一般不在微波爐中使用 。
在印象中，錫紙的使用就體現在燒烤上 ， 烤茄子、烤玉米等食物都可以用錫紙包裹住來烤，以防止溫度過熱而烤焦了 。因為錫紙是合金制作而成 ， 可以分為感光面和啞光面 ， 錫紙感光面具有良好的吸熱性能，而亞光面則有良好的保溫效果 。
所以，在使用的時候利用啞光面(比較暗的那一面)包裹食物，而感光面則(較亮的一面)與熱源接觸，吸收熱量為食物進行加熱 。
在烘焙中的使用錫紙
1、防止蛋糕、面包上色過深
在烤蛋糕烤到最后十分鐘左右時 ， 為了防止上色過深 ， 可以在烤網上蓋上一張大小比模具面積更大的錫紙，然后把烤網放進烤箱最上層(如圖) 。由于錫紙隔絕了發熱管直接熱傳導 ， 所以蓋上錫紙后就不怕蛋糕面包上色過深 ， 同時又能保證蛋糕烤透 。
2、水浴法防濕
做芝士蛋糕的時候我們會用到水浴法來做，目的是令蛋糕更加濕潤有口感 。而選用的模具可分為兩種，固底模和活底模 。如果使用的是固底模的話，則可以完全直接放入水浴烘烤(缺點是不好脫模)
【錫紙怎么包模具】

相關經驗推薦