1. 首頁 > 生活百科 > >

錫紙怎么包模具( 二 )

生活百科錫紙

但如若使用的是活底模的話 ， 則需用錫紙把模具的底部包好，以防止烘烤時水分的滲入從而導致蛋糕底部形成“布丁層”和面糊的漏出 。
3、包裹食物烤制
烤雞翅、烤排骨是燒烤時常吃的美味，可是在炭爐上烤太容易烤焦了，而且烤的時間也久 。如果事先把雞翅、排骨用醬料腌制好，配上各種風味的材料，用錫紙包裹好烤制，由于錫紙感光面吸熱的特性，以及亞光面保溫的特性 ， 可以讓食物受熱均勻，防止烤焦!烤好后繼續用錫紙包裹 ， 還可以保溫!最后錫紙還起到了保留醬料，不讓其流失的作用 。
4、錫紙墊底好刷盆
用烤箱來烘烤牛排、雞翅等汁液豐富的食物的時候 ， 常常會有許多油脂流出 。如果使用烤網烘烤的話油脂會直接掉落在烤箱里如果使用烤盤的話則滿滿的烤盤都是油脂 。無論是哪種情況 ， 清洗起來都非常不便 。
此時，一張小小的錫紙即可解決這個問題 。在烤盤上墊上一張錫紙，在放上食物，問題就這么解決了用烤網時也可以在烤箱最低部放上錫紙，這樣食物滴下的油脂都可以好好地收集起來了 。免去了清洗烤箱的事宜 。
###其它資料參考###1、烤面包的時候可以用，可以防止面包烤焦 。
2、在烹飪錫包銀鱈魚時，用錫紙包起來，可以聚集熱量，縮短烹飪時間，同時也能保留這份溫度 。
3、有些肉菜在烹飪時，容易出現油煙或燒焦，錫紙也能解決問題，避免有害物質的產生 。錫紙將食材中的營養和水分包裹在里邊 。
錫紙具有保溫、防水、密封和傳導的作用，除了在燒烤、烘焙等烹調中幫助食物均勻受熱，防止食物燒焦外，在食材的冷藏儲存、密封保溫、分隔熱源等方面，它也能發揮作用，野外燒烤也少不了它 。
擴展資料：
錫紙分為光面和啞光面 ， 光面在外可以更好地吸收外部熱量，幫助食物均勻受熱 。啞光面接觸食物，可使熱量均勻地散發在食物的表面 ， 縮短烹飪時間 。
使用錫紙注意事項：
1、不要直接接觸明火 ， 不要輕易放到微波爐中加熱，只有在微波爐燒烤功能下才可根據說明操作 。
2、要避免錫紙包裹的食物和調味料中含有過強的酸性物質并長時間接觸錫紙，以免有害物質溶出 。
參考資料來源：人民網-燒烤用的錫紙原來是營養守護神

###其它資料參考###錫紙正反面的使用方法：
無論是燒烤還是用烤箱烤制食物，我們都經常用到錫紙 ， 觀察細致的朋友會發現，錫箔紙的兩面顏色是不一樣的，一面比較光亮，而另一面顏色較暗較深，實際上這是因為錫紙分正反面，顏色較暗的一面為啞光面，反射的光較少，向外吸熱量較多，因此一般用這面來包裹食材，提升熱傳導效果 。
如果用感光面接觸食物雖然也可以烤，但很容易導致食物粘連在錫紙上，有時還會出現沒有烤熟的情況，因此使用時要注意區分，不要弄反了 。
具體用途：
1、在烤制蛋糕、餅干或是面包時 ， 為了防止表面上色過深，可以在食物上方蓋入錫紙，感光面朝上 。蓋上錫紙后就不怕食物顏色過深，同時還能保證食物烤熟 。
另外還有一個好處是可以平均蛋糕表面的熱輻射，減輕表面的開裂現象 。
但是蓋錫紙的時候動作要快 ， 避免烤箱內溫度變化太大，同時小心燙手 。
2、經?？救獾呐笥褌兛梢杂盟忸惪局疲@樣烤出來的肉類比較鮮嫩，水份足 。
3、還可以用錫紙將活底模具包裹成固底模具，這樣大家就可以不用買固底模也能用水浴烘焙法了 。

相關經驗推薦