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生菌桿炒多久能好( 二 )

生活百科蘑菇


以前吃過多年的蘑菇沒有毒，今年吃了就有毒，是因為毒蘑菇傳粉給可食用蘑菇產生后代，這種后代讓人吃了中毒 。這種說法是不正確的，因為不同種類的蘑菇之間有生殖隔離，因此不同種類的蘑菇之間是不能產生后代的 ， 最大的原因是人們把外觀看著近似的蘑菇誤認為是同一種蘑菇 。以前一座山上采集的蘑菇隨便吃，從來沒有人中毒，今年突然就有人吃了，就中毒了 。比如說 ， 往年都是多雨的季節，這樣的環境毒蘑菇生長不出來，今年比較干旱，適宜毒蘑菇生長，那人們就會采集到有毒的蘑菇 。

###其它資料參考###平菇是很多人都喜歡的食用菌，一般煮熟才比較好吃，那平菇煮多久能熟?平菇需要焯水嗎?這些問題是很多人有疑問的 ， 下面就來為大家介紹一下 。
【生菌桿炒多久能好】平菇
平菇煮多久能熟
3~5分鐘,煮湯的話如果是炒菜,整道菜下來也不會超過10分鐘 。很快的 。
一般大菇煮5分鐘左右，小菇三分鐘左右即可 。如果煮不熟也不會有毒，就是不易于消化罷了 。
平菇需要焯水嗎
平菇等食用菌都含有很多的鮮味物質和水溶性維生素 ， 焯水就會導致這些營養成分和鮮味物質的流失，這是焯水不可避免的必然結果 。
了解食用菌種植過程的朋友都知道，種植食用菌的全過程都離不開農藥，尤其是多菌靈更是必不可少的，從開始到結束都會噴灑多菌靈 ， 主要為了防止其它的雜菌污染 。
另外 ， 平菇等食用菌都是腐生菌類，它們只有在已經腐爛的營養基上才能生長，而且生長過程要保持潮濕的環境，這種環境下的有害微生物當然也不會少，也極有可能會附著于平菇等食用菌的可食部分上 。
因此，從食品安全的角度來說平菇等食用菌，建議大家還是用水焯一下再做菜更加安全，雖然損失了一些營養和鮮味，但至少為我們的身體健康增加了安全系數 。
平菇
平菇等食用菌焯水的正確方法
為了避免損失太多的營養和鮮味，平菇等食用菌焯水時最好不要焯太多久 ， 我們可以先把平菇等食用菌撕成小塊，然后放入開水里稍微燙一下就出鍋 。
另外，平菇焯水時也可以整朵地放入沸水中，煮出白沫后再繼續煮2分鐘左右，撈出來用冷水沖涼后再撕成小朵 ， 這種焯水方法的營養和鮮味損失最小 。
平菇焯水的過程中還要注意千萬不能蓋上鍋蓋，因為平菇等 平菇類食材都帶有特殊的腥味 ， 這種腥味可以隨著蒸氣揮發掉 ， 如果蓋上鍋蓋 ， 去除腥味的效果就差得多了 。
出鍋以后也不要用手擠干它 ， 因為你擠出來的汁水含有更多的營養成分和鮮味物質，而且擠干以后的平菇等食用菌口感很差，吃到嘴里如同嚼干柴一樣難吃 。
這樣處理過的平菇等食用菌，在炒制的過程中當然會出水，采用大火爆炒的方法能減少出水量，同時還能讓平菇等食用菌的口感鮮嫩 。
平菇
平菇怎么做好吃
平菇蛋花粥
準備材料：平菇50克、生雞蛋黃1個、青菜適量 。
做法：
1、菇洗凈，撕成小條生雞蛋黃打散青菜擇洗干凈，切碎 。
2、油鍋燒熱 ， 倒入平菇片炒至熟3.鍋內倒入適量水，加上米 。
3、煮熟后倒入炒熟的平菇片 ， 再淋入蛋黃液和青菜末略煮即可 。
平菇肉末粥
準備材料：大米適量、瘦肉適量、平菇適量 。
做法：
1、大米用水泡半小時，放入三碗水熬粥底 。
2、平菇去菌腳及雜質并洗凈 ， 洗凈的平菇切成末 。

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