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孝母油條發面要發多久( 四 )

生活百科面團


重點：面團餳發后，面團非常軟，一定不要揉面！一定不要揉面！一定不要揉面！重要的事說三遍，記住了，否則炸出來就會發硬，不蓬松 ， 空心效果就差了 。
切好后，可以直接一根根下鍋炸 ， 若想外型更好看的話，可以兩兩相疊 ， 中間用筷子按壓一下，然后兩頭給捏合一下，這樣炸出來形狀非常好看 。
四、炸油條炸油條主要就是控制油溫了，油溫五成熱（筷子放漬里，泡出小氣泡時）放入油條炸，油條放入前拉伸下，放入后不停翻動，讓其受熱均勻，炸至表面金黃 即可瀝油撈出了 。
總結：以上就是關于炸油條方面的全方位解析，題主所問的要餳發時間，需要根據當時的季節及環境溫度 ， 才知道 要餳發多久，溫度不達標就人工制作環境溫度，想快點餳發就放在30度左右環境中，想慢點餳發，可以放在冰箱冷藏室慢慢餳發，總之，溫度越低餳發越慢 。

###其它資料參考###酵母發面需要20分鐘左右 。
發面的過程就是酵母菌繁殖增生的過程 ， 酵母放多一點可以減少發酵的時間，對身體沒有壞處 。因為酵母菌屬于厭氧菌，只有在潮濕缺氧的條件下才容易繁殖，所以發面時要用濕布蓋上或在容器上加蓋蓋嚴密 。另外還要保持一定的溫度 。
擴展資料：
酵母是一種單細胞真菌，并非系統演化分類的單元 。一種肉眼看不見的微小單細胞微生物，能將糖發酵成酒精和二氧化碳 ， 分布于整個自然界，是一種典型的異養兼性厭氧微生物，在有氧和無氧條件下都能夠存活，是一種天然發酵劑 。
一般泛指能發酵糖類的各種單細胞真菌，可用于釀造生產，也可為致病菌——遺傳工程和細胞周期研究的模式生物 。酵母菌是人類文明史中被應用得最早的微生物 。目前已知有1000多種酵母，根據酵母菌產生孢子的能力 ， 可將酵母分成三類：形成孢子的株系屬于子囊菌和擔子菌 。不形成孢子但主要通過出芽生殖來繁殖的稱為不完全真菌 ， 或者叫“假酵母”（類酵母） 。
參考資料來源：百度百科-酵母

###其它資料參考###用安琪酵母發面盡量不要超過3個小時，因為過度發面會導致面團太蓬松，不易定型 。
酵母發面是不能過夜的，過夜時間太長了會發軟，這樣做出來的面點會有酸味，而且溫度高的話面團容易壞掉 。做饅頭的話發1-2個小時就好了，天氣熱時間可以縮短 。
如果做的是老面饅頭，都是可以用安琪酵母發面過夜 ， 但是要注意天氣過熱的話，應該放到冰箱里面，以防面團壞掉 。隔夜發面的注意事項:酵母要放在溫水（不燙手即可）里化開后和面；發面環境溫度要25°以上 ， 1個半小時就發起來了；酵母發面不能過夜，老面肥發面才隔夜呢；發好的面包包子、作饅頭后，要再在案板上放15分鐘，才能上屜蒸；蒸鍋水開后上屜，定時20分鐘就行了 。
擴展資料：
面粉、水量的比例對發面很重要 。不少朋友總是說發不起來，可能是因為面團太硬了 。水少面多，面團就硬，這樣的面團適合做手搟面 。水多面少，發出來的面團軟踏踏，成品口感差 。
給個大致的配比：500g面粉，水量不能低于250ml，即約等于：2：1的比例 。/*某個新手親身證明2：1和出來的是年糕 。當然，做饅頭還是蒸包子 ， 你完全可以根據自己的需要和飲食習慣來調節面團的軟硬程度 。同時也要注意，不同的面粉吸濕性是不同的，還是要靈活運用 。
參考資料來源：百度百科-發面

###其它資料參考### 酵母粉發面一般需要1～2小時，不過具體的發酵時間還是和溫度有關，溫度越高面團發酵的時間就會越快 。一般夏季的時候氣溫比較高 ， 將搓揉好的面團放在常溫下1～2小時就可以發好面，如果在冬季的話則需要2～4小時來發面 。

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