孝母油條發面要發多久 _面團

油條發面要多久？？

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油條面發酵多長時間要根據溫度、季節、使用的膨松劑等方面判斷。不同的膨松劑其發酵時間不同，一般冬季發酵的時間比較長，夏季發酵時間短一些。油條面最適宜的發酵溫度是30~35度，這個溫度大約需要發酵3~4個小時。做油條之前，將面團揉好后要進行發酵步驟，如果不發酵，那么做出來的油條不好吃。
發面油條的做法
1:60克溫水加酵母化開，加糖、牛奶
攪勻， 2:倒入高筋粉，3:攪拌均勻，
蓋上濕布放在溫暖處發酵，4:發至原
體積2.5倍左右，面團較稀呈蜂窩狀
，將70克普通面粉加小蘇打和鹽混合
，倒在發酵好的稀面團里，攪勻；
1:接著開始揉面團，這時面團較軟，
手上抹點油防粘，多揉幾下就不粘
了，將面團揉至光滑有彈性，2:蓋上
濕潤的布放在溫暖處2次發酵，3:發
至原體積2.5倍左右，4:直接用塑料
勺子挖出整塊面團，無需再次揉勻
案板上刷油，將整塊面團順勢拉長
成長條形，邊拉邊用手輕輕拍打，
整理成長方形，寬度6厘米，厚度為
6-7毫米，再切成5厘米寬的面片，
（面片切后要回縮一些）取兩個一
組疊放，松馳15分鐘后，（這時可
開火，鍋中倒入較寬的油）筷子抹點
油，將面胚逐個橫著壓一下，（壓深
點，壓緊實，但不能壓斷）
鍋中油溫七層熱后轉中小火，取一組
面胚，略伸長，兩頭向相反的方向扭
一下，放入油鍋中，不停的翻動，炸
至兩面呈均勻的金黃色，立即夾出
瀝油。
晾涼可享用

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1、油條面發酵多長時間要根據溫度、季節、使用的膨松劑等方面判斷。不同的膨松劑其發酵時間不同，一般冬季發酵的時間比較長，夏季發酵時間短一些。油條面最適宜的發酵溫度是30~35度，這個溫度大約需要發酵3~4個小時。
2、做油條之前，將面團揉好后要進行發酵步驟，如果不發酵，那么做出來的油條不好吃。通常做油條都用中筋面粉，然后在面粉里面加入適量的雞蛋、泡打粉、小蘇打、食鹽、酵母等食材，將這些食材全部放好后，再攪拌均勻。
3、攪拌的時候，要適量的添加些水分，一直攪拌成面糊，最后倒入一些食用油，揉成面團用保鮮膜包裹好，放在一個盆里，蓋上蓋子進行醒發。如果是在晚上和面，可以發酵一個晚上，白天發酵的話，時間控制在3~4個小時就行。
4、發酵好的面團做成油條后，吃起來更勁道，味道更好。面團發酵好就可以開始制作成長條了，寬度大約在3厘米左右就可以，長度大約在6厘米左右。取出兩個長條疊放在一起，用筷子在中間按壓一下，然后再捏住兩頭稍微伸長一點就可以放進鍋里炸制了。
###其它資料參考###一半發酵1-2個小時左右，面團發酵成原來的兩倍大就可以做油條了，以下是具體做法。
主料：面粉200g
調料：調和油適、量酵母(干)2g
步驟：
1、面粉，發酵粉以及油條膨松劑混合攪拌均勻
2、加入適量的熱水攪拌
3、攪拌均勻的面粉揉成團
4、將揉好的面團室溫發酵到2倍大
5、發酵好的面團搟平
6、切1CM寬的長條
7、取一根面條，對半折疊用筷子中間壓一壓