1. 首頁 > 生活百科 > >

滇紅茶為什么提香( 五 )

生活百科紅茶


第二種說法是，當代的茶農自己創制的一種工藝，它是結合滇紅茶以及普洱的曬青工藝而發展起來的 。對這兩種起源的說法，南歌覺得都有一些道理，曾經有人制定了曬紅的標準 ， 并推出了：“普洱曬紅”這一概念，從現在來看這種概念沒有得到官方的認可，也沒有得到民間茶人茶商的認可，所以現在大家都沒有使用普洱曬紅這個概念，都是直接稱作曬紅或者云南曬紅 。
滇紅 ：1938年馮少裘先生在鳳慶茶廠試制紅茶，取名為云紅，后來更為雅致的滇紅，馮少裘集茶藝制作于一身，曾是祁門紅茶研制大師 ， 滇紅有祁門紅茶之香氣，又有印度斯里蘭卡紅茶之色澤，采用機器制產，制定了一套工藝標準 。
從廣義上來講，滇紅更被大家所熟知，曬紅屬于滇紅的一個分支 。
第二：工藝上的區別：
滇紅茶的基本工藝是：萎凋——揉捻——發酵（發酵度較高）——烘干
曬紅茶的基本工藝是：萎凋——揉捻——發酵（有氧發酵，發酵度較輕）——曬干
第三：儲存與香氣上的區別：
滇紅的烘干可以提香 ， 使茶葉本身香氣更濃（焦糖香，花香，果香等等），但是高溫烘焙，鈍化了茶葉里面酶的活性，甚至殺死一些有機物 。并且采用高溫烘焙，保質期一般在2-3年，3年后的滇紅，香氣會逐漸散去 。
而曬紅的保質期相對長久，最后一步是曬干的形式 ， 具有普洱茶的特質 。保留了轉化的潛力，在保存的過程中，可以參照我們普洱茶的儲存方式，可以多放幾年再喝，三五年的這種曬紅茶口感比較順滑，蜂蜜香比較獨特，可以確定的告訴大家曬紅茶，確實具有越存越好喝的品質 。
第四：品種上的區別
滇紅茶的品種特別多 ， 比較常見的就是金牙，金針，野生紅、古樹紅，松針，中國紅等等 。曬紅主要有兩種，一種叫古樹曬紅或者老樹曬紅，這種主要是以云南大葉種茶為原料加工而成 。另外一種叫野生曬紅，這種是以過渡型的茶樹種加工而成；
第五：沖泡方法的區別
沖泡滇紅茶時水溫一般控制在90度左右，如果沖泡時水溫過高，有可能出現發酸的現象 。
而曬紅茶可以高溫沖泡，曬紅不僅耐泡，口感清爽宜人，更重要的是曬紅茶對沖泡技巧沒有要求，隨意沖泡都是很好的口感 。只需要注意投茶量即可 ， 茶與水的比例按照1:50的標準口感最醇和，甜潤 。
第六：滋味上的區別
曬紅，茶湯黃紅明亮輕盈剔透，香氣不張揚 ， 其香氣比較內斂，湯質柔滑，甘甜 ， 此茶還有助于祛濕養顏養胃，深受廣大女性朋友的喜愛 。茶性比較柔，可以和普洱熟茶一樣作為日常品飲 。
滇紅 ， 入口香氣濃郁，對味蕾刺激比較大，長期喝滇紅的朋友可能嗓子較干，舌面會有點燥 。
那么到底是曬紅茶好，還是滇紅茶好呢？滇紅工藝標準被大眾認可，曬紅則屬于小眾 。南歌兩種都是比較喜歡，沒有誰好 ， 誰不好的區別，更多的是在于自己的選擇 ， 不管是香氣張揚的滇紅還是內斂的曬紅 ， 南歌可能會在身體有點上火的時候選擇喝曬紅 ， 在天氣比較涼的時候選擇喝滇紅；選擇存放曬紅，享受延遲滿足，品飲時間給它帶來的那份醇厚；選擇喝當年的滇紅，品它那比較直爽、干脆的香氣，享受它帶來的無限暖意 。
另外 ， 對泡茶不是很講究的茶友，南歌建議先從選擇相對簡單，易操作的曬紅入手 。
以上就是南歌對滇紅和曬紅兩種茶的簡要介紹和看法 ， 對于這兩種茶，茶友們還有什么不同的看法和觀點呢 ， 歡迎大家留言交流 。

相關經驗推薦