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滇紅茶為什么提香

生活百科紅茶

滇紅茶與曬紅茶的區別？ 滇紅茶與曬紅茶的區別
紅茶是中國六大茶葉之一，屬于完全發酵的茶葉，紅茶不是指茶的品種，而是一種茶葉的加工工藝 。紅茶屬于全發酵茶類，是以茶樹的芽葉為原料，經過萎凋、揉捻(切)、發酵、干燥等典型工藝過程精制而成 。
因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調，故名紅茶 。
大家熟悉的有滇紅、祁門紅茶、正山小種等 。
云南的滇紅和曬紅都屬于茶葉分類的紅茶類 。
曬紅茶，顧名思義，就是陽光曬干的紅茶 。
曬紅本是長期在普洱民間流傳，不入主流法眼的"云南傳統紅茶"，介于普洱茶與紅茶之間，因其工藝跟紅茶更為接近，而被歸為紅茶 。
近期因為其香甜口感、養生功效逐漸復蘇 。
曬紅的制作工藝主要是萎凋、揉捻、發酵、曬干 。
為煥發曬紅茶的迷人香氣，景素日光紅在這基礎上，用云南大山陽光曬紅，再60度低溫焙制，稍作提香又保留普洱生茶般的.陳化特性，使曬紅茶在一定時期內，越陳越香甜，更加任性 。
滇紅與曬紅在制作工藝上最大的不同就是干燥方式：
滇紅在發酵后采用高溫烘干的方式干燥，并起到提香的作用 。
而曬紅采用普洱茶的陽光自然干燥，發酵比較偏重于有氧輕發酵，使其在發酵的同時伴隨著部分氧化作用，在發酵度方面低于主流紅茶，保留了部分活性物質形成介于烏龍茶和主流紅茶之間的獨特風味 。
這樣一來曬紅就兼具了紅茶與普洱茶的特點，其最大特點是苦澀不顯 ， 香甜滑，回甘強，口感別具特色與風味 。
普洱曬紅的制作要點：
1、鮮葉必須有一定成熟度 ， 以一芽二葉為佳 。
曬紅茶主要采用喬木大樹茶原料為主 。
其內含物質豐富 ， 存放后茶湯飽滿，甜度高，并且有自己的特點山頭韻，極具品飲性 。
2、日光自然萎凋
曬紅萎凋介于傳統紅茶的萎凋與普洱茶(曬青)攤晾之間，講究新鮮及時，以青草氣去 ， 花香顯，鮮葉柔弱并帶有一點粘性，萎凋工序即告完成 。
3、發酵
曬紅偏重于有氧發酵 ， 輕于發酵 。
發酵時間可以靈活掌握，以"變色生香"這一主要指標來判斷是否發酵到位 。
以易武古樹曬紅原料發酵為例，以6到8個小時之內為宜 。
4、曬干
跟普洱曬青毛茶工藝相似，但毛茶水分要低于曬青毛茶，即曬得更干，否則容易產生返青現象 。
5、壓制
參照普洱茶壓制工藝，可壓制成餅茶或者磚茶，節省空間，便于存放 。
6、存放
突破了傳統紅茶36個月保質期的限制，是一種能夠長期存放，越陳越香的茶 。(發酵后的古樹紅茶 ， 散茶條索粗壯，類似于生茶)
7、香氣
當年新制的曬紅略帶淡淡的青澀味，花香自然幽雅，留杯不張揚，茶湯橘黃透亮，葉底黃褐鮮活，甜滑順口 。
陳放一年左右，青澀味漸去，帶甜味的花香更顯，湯色加深 。
存放三年后 ， 香氣馥郁，湯色橙紅，此時茶黃素與茶紅素得到有效轉化 ， 品飲效果非常不錯 。
有一定年份的曬紅香氣陳中帶甜，湯色深紅，口感醇滑 。
8、口感
從存放后口感變化上講：曬紅香是隔年香，具有類似普洱茶越陳越香的特點 。
剛加工完成的曬紅有青澀味 ， 口感不是最佳，經陳化后，香氣口感會有明顯的提升 。存放幾年后 ， 還會產生陳香 ， 別具特色 。
古樹紅和滇紅茶的區別在于：原料、樹齡、干茶外形、香氣、口感韻味、葉底 。
1、原料、樹齡的區別：

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