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怎么解決紅茶澀

生活百科紅茶

如何泡紅茶，才不會又苦又澀？？

怎么解決紅茶澀

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紅茶，暖胃又暖身 。很多茶友的熱愛 。
不過，想要沖泡一杯口感美味的紅茶卻不是一件簡單的事情，其實 ， 沖泡紅茶真的很檢驗一個人泡茶能力 。
所以，紅茶不注意一些細節，真的會造成茶湯的又苦又澀 。
新手泡紅茶 ， 如何讓茶湯順滑，避免苦澀？
一、投茶量的把控
有人喜歡喜歡喝濃茶，尤其是老茶客，所以每次泡茶的時候，都會往杯子或蓋碗里抓一把茶葉 ， 而紅茶多比較細嫩，如果沒有準確量的把控 ， 這一把茶葉很容易抓多，造成投茶量過多，而過多會增加茶湯的苦澀度 。所以，建議新手喝茶 ， 還是要用小稱稱一下，不要嫌麻煩，時間久了，根據茶葉的幼嫩程度，緊結程度，就會知道抓多少為合適 。
新手泡紅茶，如何讓茶湯順滑，避免苦澀？
二、沖泡紅茶的水溫
紅茶是全發酵類茶，比鮮嫩的綠茶要“老一點”，比烏龍茶要“嫩一些”，有些紅茶還是紅碎茶，所以對沖泡的水溫有著特殊的要求 。沖泡紅茶的水溫在90°-95°之間 。如果品質優秀的 ， 純芽類紅茶 ， 可以采用85°-90°的水溫 。如果是野生古樹紅茶，可以沸水沖泡，簡單說，泡茶的水溫不是死記硬背，主要看茶葉的幼嫩程度 。一般而言，野生茶，多為芽葉粗廣 ， 耐泡度高 ， 滋味醇厚芬芳，所以需要用沸水才能激發出它的特殊茶香 。
新手泡紅茶，如何讓茶湯順滑，避免苦澀？
三、洗茶速度過慢
雖然我常跟茶友們說，紅茶不需要洗茶，因為紅茶性溫和，其營養價值頭泡最高 。但還是很多茶友習慣性洗一下 。如果真的要洗，就注意注水的水流，水流輕柔緩慢 ， 順杯沿而下滑，盡量不要“驚擾”到茶 ， 然后加蓋，快速出湯 。別想著等三秒又三秒，這樣再好的茶葉壞在了這一步 。
四、出湯時間不規律
沖泡紅茶 ， 每一泡的出湯時間都有規律的 。如，前三泡控制在3-5秒內出湯 ， 第四五泡增加到7-10秒，第六七泡10-15秒內出湯 ， 不要相差很大（這只是針對大多數紅茶來說，不是所有紅茶） 。大多數紅茶都不用悶泡的，因為紅茶的揉捻發酵時間長 ， 所以，茶湯很快就出味了，一悶反而澀 。強調 ， 泡茶的手法，跟茶葉本身的幼嫩程度和緊結程度，有著直接的關系 。
新手泡紅茶，如何讓茶湯順滑，避免苦澀？
成熟芽葉的紅茶
五、茶本身質量差
茶多酚，主澀，咖啡堿，主苦，茶氨酸，主甜 。
有些做茶機器，制茶比較死板，粗糙，排水過程過于家略，咖啡堿和茶多酚含量高，苦澀度高 ， 對味蕾的影響性大 ， 就會讓你覺得苦、澀 。純手工制的茶 ， 傳統工藝對于每一道工序把控的都很到位，茶氨酸含量高，也就是甜度、鮮爽度高，那么苦澀度越低，順滑度就高了 。
怎么解決紅茶澀

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紅茶泡法：
1、將水煮沸 。
2、將紅茶投入茶杯中 。茶具以瓷質茶壺、茶杯、青花瓷、白瓷茶具為佳 。
3、沖泡，水溫為90攝氏度左右 。
4、茶葉不要浸泡太久，一般在15秒左右就可以將茶水倒出飲用 。按理說紅茶可以長時間浸泡，但是，茶葉本身就帶有一定的苦澀味，只是成分多少的問題，浸泡太久的話 ， 易使苦澀味變濃 。
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