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怎么解決紅茶澀( 二 )

生活百科紅茶

5、如果您使用的茶具有蓋碗，請不要蓋著，讓紅茶自然地暴露在空氣中 。因為紅茶不同于鐵觀音，屬于全發酵茶葉 。
###其它資料參考###1、將茶樹鮮葉置于室內常溫低濕環境中萎凋 。
2、萎凋至萎凋葉減重35%－40%左右進行揉捻 。
3、將萎凋葉揉捻至初步成條時停止揉捻 ， 均勻噴施濃度為1%的纖維素酶液于揉捻葉上，噴施的液/葉質量比為1:8-1 10，噴施結束后繼續進行揉捻，揉捻至茶條緊卷、茶 汁溢除、茶條泛黃時停止揉捻 。
4、將揉捻葉移至發酵室發酵，發酵時間1. 5-3h，發酵結束后進行干燥制成成品茶 。
注意事項：
1、一種降低紅茶苦澀味的加工方法，其特征在于在紅茶揉捻過程中，均勻噴施纖維 素酶液，其他工藝按常規紅茶加工方法進行 。
2、如權利要求1所述的加工方法，其特征在于將萎凋后的紅茶進行揉捻，揉捻至萎凋 葉初步成條時停止揉捻 ， 進行噴施纖維素酶液的處理，噴施結束后繼續揉捻 。
3、如權利要求1或2所述的加工方法，其特征在于噴施的纖維素酶液的濃度為1%(重 量比)，噴施的酶液/葉質量比為1:8-1:10
一般加工廠是可以的 ， 找專業經驗久一點的，先可以參觀一下！
###其它資料參考###水溫降低些，然后適當延長浸泡時間 ， 這樣多少會有所改善 。
但主要還是要從茶葉選購上去改進，因為引起澀味的物質不外乎茶多酚及其氧化物，沖泡水溫高 ， 多酚類浸出比較多，就澀了 。
讓茶葉喝起來醇厚主要是多酚類的適當刺激以及果膠類引起的 。
###其它資料參考###??錫蘭紅茶的主要品種有烏沃茶（烏巴茶）、汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶三種 。其中烏沃茶湯色橙紅明亮，上品的湯面環有金黃色的光圈，滋味醇厚，雖較苦澀，但回味甘甜 。汀布拉茶的湯色鮮紅 ， 滋味爽口柔和，帶花香 ， 澀味較少 。努沃勒埃利耶茶無論色、香、味都較前二者淡，湯色橙黃，香味清芬，口感稍近綠茶 。
首先你可以確認一下手中的錫蘭紅茶的品種 。烏沃茶非常合適清飲，但相對其他兩種較澀，可以加鮮奶制成奶茶，也可以加檸檬或蜂蜜調味；
其次可以檢查泡茶的水溫與沖泡的時間 。紅茶沖泡溫度不宜過高，沖泡水溫85°-90°比較適宜，沖泡時長在30s左右 ， 這樣跑出來的茶湯橙紅清亮，香味芬芳，入口后細細品味還能感受到回甘 。
希望我的回答能夠對你有所幫助，一起品味生活~（筆芯）

怎么解決紅茶澀

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