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帶殼田螺怎么炒好吃( 五 )

生活百科田螺


田螺肉怎么炒好吃3鍋內放油爆香，放入田螺翻炒，加入辣椒 ， 米酒，老抽，鹽炒勻，蓋蓋燜5分鐘 ， 放生抽，雞精和韭菜，炒勻盛出，這樣好吃的田螺肉就完成了，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：田螺 260克、韭菜 100克、小米椒 10只、米酒 少許、生抽 2勺、老抽 1勺、生姜末 少許、鹽 少許、雞精 少許 。
1、辣椒，韮菜切碎 。
2、鍋內放油加熱，放入姜末炸香 。
3、田螺肉放入爆炒 。
4、加入辣椒，米酒，老抽，鹽，翻炒均勻 。
5、蓋鍋燜上五分鐘偏水快干 ， 加上生抽，雞精少許 。
6、韮菜放入鍋里，翻炒兩下 。
7、盛出，完成 。

###其它資料參考###鍋中放油，待熱，下蒜瓣煸香，倒入準備好的酒糟，翻炒至沸騰 。
加入田螺翻炒 。加少量的水，適量的白糖和少許生抽，再快速翻炒 。
炒至湯汁變少，田螺口的小片片部分掉落就可以了，然后加少量鹽和味精 。
起鍋，記得不要炒太久了，一定要加點適量的水，要不然那樣不好吸出螺肉
第一步：田螺吐沙 。買回來新鮮的田螺，要放水里浸泡一晚上 ， 這樣才能去除泥沙，最好是途中換一次水，沙吐的更干凈 。炒的再好吃，如果有沙子，那就影響口感了 。所以田螺吐沙是必不可少的步驟 。
第二步：田螺輔料 。姜片、蒜末、蔥段、紫蘇葉、干辣椒適量，這道菜要突出香辣，“啜”出來才夠滋味 。然后將吐沙完的田螺，剪去尾巴，這樣才容易吸出來，而且入味方便 。
第三步：香炒田螺 。首先把鍋燒熱放入少許油，倒入豆瓣醬炒香炒出紅油 ， 放入姜片、蒜頭、干辣椒、蔥段 ， 轉小火爆香 。倒入處理好的田螺，開大火翻炒一分鐘，讓配料嗆香田螺 。接著加入少許的清水，大火燒開 。開始調味：鹽、生抽、胡椒粉、味精放入鍋里，攪拌均勻燜煮兩分鐘 。
###其它資料參考### 田螺怎樣炒才好吃
田螺怎樣炒才好吃，夏天來到的時候就正是吃田螺最好的季節，喜歡吃田螺的人都知道，它的味道是非常的美味的，并且富含了多種人體所需要的營養物質 ， 但是一定要炒熟，以下關于田螺怎樣炒才好吃
田螺怎樣炒才好吃11、田螺去尖 。
2、鍋中放油，放入辣椒、八角、辣椒、蔥段、蒜片、姜片、香葉、郫縣豆瓣醬大火炒出紅油 。
3、倒入田螺 ， 攪拌均勻，加入老抽、鹽、蠔油、料酒翻炒均勻 。
4、加水翻炒至收汁 ， 即可食用 。
田螺：
田螺 ， 田螺科圓田螺屬動物 。
田螺貝殼大，殼高6厘米，寬4厘米，殼薄而堅 ， 呈長圓錐形；有6～7個螺層 ， 各螺層增長均勻迅速；螺旋部高而略關 ， 螺體層膨圓，縫合線深；殼表光滑呈黃褐色或深褐色 ， 生長紋細密 。其生活于湖泊、河流、水庫、池塘及稻田內 ， 尤其喜棲息在水草茂盛的水域，適應性強 。中國分布于北方各省區，國外分布在朝鮮、北美等地 。
田螺肉味鮮美，風味獨特，營養豐富，每百克內含蛋白質18、2克、脂肪0、6克，還有磷、鈣、鐵、維生素B 。以及豐富的維生素A等，頗受群眾歡迎 。
田螺為出口品種 。出口口岸：山東、江蘇、浙江、江西、廣東、河南 。
田螺怎樣炒才好吃21、田螺用清水浸泡中間勤更換清水使其吐出泥沙 。用鉗子把田螺的尾部鉗開
2、把蒜拍扁切碎 ， 干辣椒豎切兩半把籽抖掉
3、鍋內放油，依次加入八角、花椒和干辣椒小火炒香
4、加入田螺翻炒

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