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帶殼田螺怎么炒好吃( 二 )

生活百科田螺


田螺怎么炒才好吃2干鍋田螺的做法：
材料：田螺2斤，辣椒2-3個，蒜頭5瓣，紫蘇少許（根據個人愛好)，糖，米酒，醬油，油，鹽
1、首先要把買回來的田螺用清水至少養上一晚，這樣才能沒那么重的泥味 。
2、把田螺洗干凈 ， 倒掉臟水，放兩到三勺鹽去攪拌 ， 再用水洗干凈，然后用鉗子把田螺的底部鉗走（大概兩節螺紋) 。
3、把鍋子燒熱，倒進油，把辣椒和蒜頭放進去爆香，緊接著倒入鉗好的田螺不斷翻干鍋 。
4、倒進醬油、糖繼續干鍋 。
5、干鍋的差不多就放米酒和紫蘇，適當放點清水 。差不多好的時候，適當放點鹽 。
6、前前后后大概煮個15至20分鐘就好了，不然田螺會變老 。
爆干鍋田螺做法：
材料：田螺500g、紫蘇葉約8片、蔥頭1顆、蒜頭2顆、姜1小塊、紅辣椒1個、青辣椒1個、小紅指天椒1個、油3大勺、鹽5g、料酒20ml、黃豆醬20g、生抽10ml（這里的量都是我估摸的)
1、田螺泡養兩天 ， 每天換水二、三次 ， 最后刷洗干剁去螺蒂，洗凈瀝干水分 。
2、洗凈所有材料，姜蔥蒜切碎，紫蘇葉切碎，辣椒切圈圈 。
3、猛火燒干鍋 ， 下油燒至八成熱 ， 下蒜茸、蔥末、姜、小紅辣椒一起爆香 。
4、下田螺爆干鍋，放酒繼續干鍋約3分鐘（其間要不停翻攪)
5、放入黃豆醬、紫蘇葉和青紅辣椒圈翻干鍋均勻 。
6、如果太干可以加少量水，繼續干鍋熟至湯汁濃稠即可 。
小訣竅：
1、紫蘇葉是一種紫色植物的葉子，有特殊的香味 。我們村里的菜地里隨處可見，去腥效果很好，是干鍋田螺不能少的香料 。
2、干鍋田螺最關鍵要掌握好火候 ?；鸷虿坏?，螺肉不熟不進味；火候太過，螺肉又很難吸出來 。
按照以上的步奏來，香噴噴又美味的干鍋田螺就做好了，而做干鍋田螺的時候我們上面也說到了，最關鍵的是要掌握好這個火候，如果自己掌握不了，那么最好是開小一點，不然將田螺燒糊了就不好吃了，田螺的營養價值也高，不用擔心做干鍋田螺就沒有營養了，但是一定要把田螺煮熟 。
田螺怎么炒才好吃3田螺殼的功效與作用
1、和胃止吐
田螺殼在收取以后經過加工能入藥，而且是一種功效出色的中藥材 ， 它入藥以后就有和胃止吐的重要功效，人們出現反胃吐食和胃部疼痛時都能食用適量的田螺殼，它能讓人類胃部不適的癥狀盡快減輕 ， 如果癥狀較重還可以把它與黃硯殼搭配在一起研末后服用，用藥以后能快速止痛 。
2、收斂止血
田螺殼入藥以后還能收斂止瀉，它能提高人類腸道消化功能，并能消除腸道炎癥 ， 對人類的腸炎腹瀉都有一定治療作用 ， 另外它還能縮短人體凝血時間，具有明顯的止血作用，人們出現大便帶血或咳血吐血時及時服用田洛克也能快速止血 。另外人們出現外傷出血時，把田螺殼研碎成粉末，直接外敷止血效果也特別好 。
3、鎮靜安神
田螺殼含有的一些藥用成分還能直接作用于人類的中樞神經，具有鎮靜安神的重要作用 ， 人們在出現失眠健忘和神經衰弱等不良癥狀時，及時服用一些田螺殼就能讓癥狀好轉 。另外田螺殼還能平肝熄風，平時小兒出現驚風導致啼哭不止和難以入睡，等不良癥狀時及時給患兒服用一些田螺殼，也能起到明顯治療作用 。
田螺殼的成分
田螺殼是一種能入藥的重要存在，它含有多種天然藥用成分，煙酸以及磷酸鈣和碳酸鈣等物質的含量都比較高，這些物質都是它含有的'主要成分，特別是它含有的碳酸鈣是很多動物正常發育時所需要的重要營養，因此在生活中田螺殼除了可以入藥外還可以在粉碎以后添加到飼料中，能讓動物家禽吸收到更豐富的營養 。

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