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金針菇怎么做熟

生活百科金針菇

金針菇怎么煮？蒜蓉金針菇 。金針菇是秋冬與早春栽培的食用菌，菌蓋滑嫩、柄脆、營養豐富、據測定，金針菇氨基酸的含量非常豐富，高于一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進兒童智力發育的功能 。金針菇干品中含蛋白質8.87% ， 碳水化合物60.2% ， 粗纖維達7.4% ， 經常食用可防治潰瘍病 。如果不能吃辣，可以去除辣椒，金針菇的味道同樣嫩滑清甜1.金針菇切除根部，然后撕成小簇 ， 鋪入盤子里 。
2、2.大蒜切成末，熱鍋下油，燒至100度左右，插筷子進去會冒小泡即可，然后關火，倒入蒜末 ， 用油的余溫爆香蒜末，加入半克鹽，半克糖 ， 炒勻 。
3、3.爆香的蒜末均勻鋪在金針菇上 。
4、4.蒸鍋水開后，放入金針菇 ， 蓋上蓋子，中大火蒸8分鐘，蒸好后盤子里面會有很多湯汁，不要倒掉，留著備用 。
5、5.小紅椒和綠線椒切圈，熱鍋下油，倒入大部分的紅椒和綠線椒圈，留少許后面擺盤用，小火把辣椒爆出香辣味 。
6、6.倒入10克生抽，半克糖，把蒸金針菇的湯汁也加入，煮開關火 。
7、7.均勻淋在金針菇上 ， 在擺上紅椒和綠線椒圈 。
8、8.鮮甜，嫩滑，爽辣，蒜香十足 ， 真是米飯殺手，一定要記得，多煮兩碗飯 。
水開后放入金針菇煮至6分鐘能熟 。
主料：金針菇200g 。
輔料：油適量、鹽適量、豆豉適量、生抽少許、蔥姜適量 。
大煮金針菇的做法
1、金針菇撕開洗凈 。
2、鍋里放水燒開放蔥姜 。有高湯更好 。
3、水開后放入金針菇煮6分鐘 。
4、放生抽 ， 豆豉 ， 少許鹽調味出鍋 。
5、撒上香菜，開吃 。

###其它資料參考###1、金針菇要煮5~10分鐘才算熟，如果是涮火鍋金針菇可以用滾水煮3-5分鐘，這樣煮出來的金針菇口感也會最為鮮嫩，如果不著急吃的話可以多煮一下，這樣更容易進味，而且吃一起容易嚼碎，消化起來也更加容易 。
2、一般來說金針菇在焯水的過程中，會逐漸變軟，如果完全軟化后，金針菇就能夠吃了 。需要注意的是金針菇性寒，脾胃虛寒、慢性腹瀉的人應少吃關節炎、紅斑狼瘡患者也要慎食，以免加重病情 。
###其它資料參考###金針菇一般開鍋后炒3~5分鐘就熟了，但是菌菇類的東西必須煮透了吃，金針菇不怕煮的，開鍋后多煮一會兒比較好 。
金針菇小知識
金針菇不含葉綠素，不具有光合作用，不能制造碳水化合物，但完全可在黑暗環境中生長，必須從培養基中吸收現成的有機物質，如碳水化合物、蛋白質和脂肪的降解物，為腐生營養型，是一種異養生物，屬擔子菌類 。金針菇是一種木材腐生菌，易生長在柳、榆、白楊樹等闊葉樹的枯樹干及樹樁上 。
金針菇的營養價值
1、金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富 ， 且含鋅量比較高 ， 對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱“增智菇” 。
2、金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質 ， 有增強機體對癌細胞的抗御能力，常食金針菇還能降膽固醇 ， 預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身 。
3、金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利于食物中各種營養素的吸收和利用，對生長發育也大有益處，因而有“增智菇”、“一休菇”的美稱 。
4、金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病 。
5、食用金針菇具有抵抗疲勞 ， 抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用 。

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