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金針菇怎么做熟( 二 )

生活百科金針菇


6、經常食用金針菇 ， 不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品 。
金針菇炒雞蛋的做法
材料
金針菇、雞蛋3個、鹽適量、色拉油
做法
1、 金針菇去根、洗凈、把水控干，切成段狀 。
2、把雞蛋打入碗內 ， 攪拌均勻 。再倒入少許鹽 。(喜歡吃辣椒的MM也可以放少許辣椒粉)
3、上鍋入油，油熱時倒入金針菇 。
4、炒至3分鐘左右 放少許鹽 。
5、倒入雞蛋，把金針菇和雞蛋拌勻 待雞蛋炒熟即可出鍋 。

###其它資料參考###1、金針菇一般情況下只要煮5到10分鐘，金針菇就能夠熟透 ， 而且還能夠保持較好的營養 。
2、注意：但是也要注意，金針菇在吃之前一定要做熟，避免引起一些腸胃反應 。
3、因為新鮮金針菇中含秋水仙堿，人體食用后容易因氧化而產生有毒的二秋水仙堿 ， 它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用 。一般在食用30分鐘至4小時內，出現咽干、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，如果大量食用還可能引起發熱、水電解質平衡紊亂、便血、尿血等嚴重癥狀 。
4、不過，秋水仙堿易溶于水 ， 很怕熱,充分加熱后可被破壞，所以烹飪時要把金針菇煮軟煮熟，使秋水仙堿遇熱分解 。這樣就能放心吃金針菇了 。
5、而很多人吃金針菇為了追求吃起來那嘎吱的脆感，都是隨便燙一下就夾起來吃了，這樣吃的后果可能導致菇體帶的致病菌沒有被殺死，特別是污染了大腸桿菌等致病菌的話，特別容易引起急性中毒，常見癥狀為腹痛、腹瀉 。
###其它資料參考###金針菇需要煮5~10分鐘才能熟透 。
如果是涮火鍋，金針菇可以用滾水煮3-5分鐘，這樣煮出來的金針菇口感較為鮮嫩，多煮一下更容易進味 ， 而且容易嚼碎，消化起來也更加容易 。
金針菇挑選注意事項
第一：看顏色
市場上有黃色和白色兩種顏色的金針菇 ， 但不管是黃色還是白色金針菇，新鮮的金針菇顏色應該看上去很柔和 ， 而且很飽滿，如果看上去已經打蔫，那不是新鮮的金針菇 ， 建議不要購買 。
第二：看菇帽
新鮮的金針菇，菇帽基本上都是半球形的，而且也不會裂開 ， 如果你見到的金針菇菇帽炸開，要么是太老要么就是放置的時間過長，建議不要購買 。
第三：看長度
【金針菇怎么做熟】金針菇的長度一般在15厘米左右，品質好的金針菇一般長短都差不多，如果看起來參差不齊 ， 那么說明這個金針菇的品質不是那么好，吃起來會影響口感 ， 建議不要購買 。

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