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袋裝對蝦干怎么做好吃( 二 )

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作法：
1、蝦干、瑤柱洗干凈，侵泡一下 。
2、籮卜切隨刀具 。
3、坐鍋滾油，爆鍋籮卜 。
4、隨后倒進蝦干、瑤柱一起煸炒一下 。
5、放水，火災燒開，小火慢燉至茶湯顏色呈奶白色 。
###其它資料參考###大蝦很多種分類 ， 比如大家熟知的河蝦就屬于大蝦的一種 ， 河蝦廣泛分布于在很多江河以及湖泊里面，這種蝦的肉質非常松軟，吃了之后很容易消化，特別適合大病初愈的人調養身體，另外吃河蝦能夠補充豐富的鎂元素，能夠調節人的心臟活動，那么如果是曬干的大蝦，應該怎么做才好吃呢？
第一、曬干的大蝦怎么做好吃？
食材
主料
干蝦500g
方法/步驟
1先將姜蒜剁成末，干辣椒切段，蔥切成細末狀，準備好番茄沙司、酸辣醬 。
2將干蝦用水加料酒浸泡，如果能浸泡時間長點就最好，有利干蝦發透，時間緊的話，浸泡也不要少于兩個小時 。清理浸泡好的干蝦，去須去頭 。
3鍋上油，小火煎蝦，等到顏色變金黃時撈起 。
4最后放油下蔥姜蒜、干花椒、干辣椒段、番茄沙司、酸辣醬，大火略翻炒 ， 下干蝦，倒入紅酒、水，略沒過蝦，加入白糖，轉小火上蓋燜 。
5湯汁變少時，加入雞精大火翻炒 ， 撈出蝦裝盤，再來抄汁，將汁淋在蝦上，撒上蔥花 ， 即成美味的紅燒干蝦 。
注意事項
干蝦要多泡一會，泡到軟就最好 。
油炸的時間不宜過久，不然就焦了 ， 影響口感 。
湯汁要濃稠一點 。
第二、干蝦蘿卜湯
先說主料：白蘿卜約3兩（切條備用）干蝦（大個）約15個配料：姜蔥花雞精
1，把水燒開 ， 放入紅棗和姜片 ， 用中火煮3分鐘，充分把姜汁煮出來水會煮成淡淡的黃顏色 。
2 ， 放入切好的白蘿卜條，中火煮3分鐘，這時白蘿卜基本已經酥軟
3，放入已經泡好的干蝦，因為蝦是咸的，所以基本不用放鹽，這就適自己口味來定了，放入雞精，用小火煮大概10分鐘，放入蔥花
好了，可以起鍋了 ， 喜歡香油味道還可以滴幾滴香油 。一道鮮美的干蝦蘿卜湯就做好了
第三、干蝦炒牛蒡
材料：干蝦1杯，牛蒡60克，蒜苔40克 ， 紅椒1/2個，食用油1.5杯，醬油1大匙，水2大匙，白糖1大匙，料酒2大匙 。
做法：
1、牛蒡去皮切絲泡水中，蒜苔和紅椒切絲待用 。
2、干蝦放入鍋中用小火焯制，牛蒡放入燒油的鍋中炒 。
3、炒制的牛蒡中放入醬、白糖、料酒煮片刻，放入蒜苔和干蝦繼續炒 。
4、差不多的時候放入糖稀和紅椒，最后滴香油、撒芝麻 。
干蝦是帶須和尾巴顏色紅又透明的是好蝦 。
與牛蒡一起炒制之前先把干蝦炒一下，這樣能去掉蝦的須等扎物 ， 最后做出來的菜會更整潔 。
去牛蒡皮的時候用刀背或者削土豆皮的刀，去皮后泡水能使牛蒡不變色 。
干蝦不要一開始放入醬油料中，這樣蝦會變黑，醬油料減至一定程度的時候放入 。
###其它資料參考###對蝦干做好吃的方法
1，把水燒開 ， 放入紅棗和姜片，用中火煮3分鐘，充分把姜汁煮出來水會煮成淡淡的黃顏色 。
2，放入切好的白蘿卜條，中火煮3分鐘，這時白蘿卜基本已經酥軟
3，放入已經泡好的干蝦，因為蝦是咸的，所以基本不用放鹽 ， 這就適自己口味來定了 ， 放入雞精，用小火煮大概10分鐘 ， 放入蔥花
好了，可以起鍋了，喜歡香油味道還可以滴幾滴香油 。

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