1. 首頁 > 生活百科 > >

紅燒土豆牛肉怎么做( 三 )

生活百科牛肉


燒的時候不要一直攪拌，土豆熟了以后易碎

###其它資料參考### 紅燒土豆牛肉是一道很常見的家常菜，牛肉香醇多汁，土豆綿軟柔韌 ， 兩者搭配不僅非常美味，而且營養更豐富 。
牛肉的營養價值居各種肉類的首位 ， 經常食用 ， 能增長體力，補充元氣 ， 而土豆則是牛肉的黃金搭檔，牛肉富含鐵和鋅，而土豆則含有豐富的維生素C，維生素C可促進牛肉中鐵和鋅的吸收，收到事半功倍的效果 。另外，牛肉纖維比較粗糙，而土豆口感綿軟，一起食用，更能保護胃黏膜 。
工具/材料牛肉500g
土豆2個
料酒1小勺
生姜適量
香葉少許
干辣椒1個
香蔥適量
紅燒醬油1勺
生抽1勺
白糖1勺
食用油少許
01牛肉用溫水清洗干凈后，切成小塊，放入水中浸泡20分鐘左右 ， 浸出其中的血水 。期間可以換幾次水，直到水變得清爽為止 。
02鍋中加入適量水，把清洗干凈的牛肉放入鍋中汆水 。
03然后洗去浮沫，沖洗干凈并瀝干水分放入盤中待用 。
04把處理好的牛肉放入琺瑯鍋 ， 鍋中依次加入1小勺料酒以及適量姜片、香葉和1個干辣椒，如果喜歡吃辣的，可以適量多加一些干辣椒 。再加入1勺紅燒醬油、生抽和白糖，然后加入適量水，使水面略微超過牛肉，同時把摘洗干凈的香蔥也放入鍋中，大火煮開后轉小火40分鐘左右 。
05當牛肉軟爛時，挑出其中的生姜片、香蔥以及香葉 ， 丟棄不用 。
06土豆洗凈后去皮，切成小塊 。
07炒鍋中放入少許食用，油溫熱時 ， 把土豆放入中火煎制 。
08當土豆煎至淡淡的金黃色時，把煮好的牛肉連帶湯水一起倒入鍋中 。這樣操作 ， 土豆更能吸收牛肉的味道，口感更好 。
09大火煮開后轉中小火，燉煮至湯汁漸漸變得濃稠，撒上一些蔥花就可以出鍋了 。

###其它資料參考###土豆紅燒牛肉做法一 ， 
材料
新鮮土豆 ， 牛肉，醬油，鹽 ， 生粉，清油，青椒，紅椒，雞精
做法
1.牛肉切片用鹽，醬油 ， 幾滴清油，生粉抓勻～（保證牛肉鮮嫩～）
2.新鮮土豆切厚片，青紅辣椒切圈圈～
3.熱鍋燒油下牛肉片快速滑過撈出備用～
4.余油下土豆片撒鹽煸炒入味，噴少許水燜一燜～
5.土豆熟了倒入牛肉 ， 辣椒圈圈，噴醬油翻炒均勻 ， 撒雞精就OK了！
土豆燒牛肉做法二 ， 
材料
原料：土豆兩個 ， 新鮮牛肋條肉2-3斤，胡蘿卜1根，辣椒2個
調料：八角2顆，草果1顆 ， 桂皮1小塊，丁香2顆，橘皮，花椒 ， 胡椒，辣椒干少許，蔥，姜，蒜米適量
做法
1.起鍋油至7-8成熱時放八角，花椒，姜塊（用刀背拍下即可），
2.蔥焙香 ， 放肉塊抄散焙至顏色發白，水分漸干時 ， 加入草果，桂皮，丁香和胡椒，橘皮 ， 料酒，醬油，辣椒干焙至均勻上色 ， 
3.略放糖 ， 鹽，添水至淹沒肉塊，水燒開后轉文火燒1.5小時（中途還滴了2滴香醋）至肉8成酥時 ， 如切好的土豆塊 。
4.胡蘿卜燉透后入辣椒，入拍碎的蒜米即可 。
土豆燒牛肉做法三，
材料
牛肉350克，土豆250克 ， 洋蔥150克 ， 胡蘿卜20克，豆角2根，白糖1湯匙（15克） ， 老抽1湯匙（15ml） ， 料酒1湯匙（15ml），鹽1茶匙（5克）
做法
1.準備材料
2.牛肉高壓鍋水開后，壓10分鐘

相關經驗推薦