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紅燒土豆牛肉怎么做( 二 )

生活百科牛肉


步驟9、15分鐘后，加入土豆和胡蘿卜，大火燒開后，轉小火燉50分鐘
步驟10、50分鐘后 ， 嘗一下，看是否需要加鹽，然后轉大火收汁（要用鍋鏟攪動 ， 以免粘鍋），看湯汁收得差不多了，就可以關火
步驟11、撒上蔥花，出鍋
紅燒牛肉土豆的烹飪技巧
1、牛肉選那種帶點肥肉的好吃
2、如果是特別好的牛肉，也可以不焯水，洗凈以后直接腌制

###其它資料參考###材料準備：牛肉、土豆、蔥、番茄、胡蘿卜、八角、干辣椒、蔥、姜、蒜、料酒、老抽、生抽
第一步
把牛肉切成塊狀，放在水里泡一會泡出血水洗凈之后再腌制 ， 這樣比較好入味 。倒入料酒、生抽、老抽腌制十分鐘左右 。關于要不要先焯熟這個問題看個人喜好，我這里先泡出血水再腌制腥味也不會很重 。
第二步
分別把胡蘿卜、土豆去皮切塊，西紅柿切塊、洋蔥切成條狀 。
第三步
蔥切成段狀、姜切片、蒜去皮，干辣椒、八角用清水洗去表面浮塵 。
第四步
將鍋底燒熱后加入適量的油，油加熱至七成后，放入切好的蔥姜蒜爆香，再加入適量干辣椒段，干辣椒的用量完全看個人吃辣的程度啦 。
第五步
加入腌制好的牛肉，翻炒片刻，加入八角、料酒、少許生抽、適量老抽 。
第六步
翻炒至牛肉上色均勻 。
第七步
把洋蔥絲、番茄塊倒入鍋中，翻炒均勻，最好能用鍋鏟搗壓一下西紅柿，使西紅柿能軟化地更容易些 。
第八步
翻炒幾分鐘后，加入適量熱開水，水位以淹沒牛肉為準 。蓋上鍋蓋，燒開后轉中小火燉15分鐘 。
第九步
15分鐘過后，加入土豆塊和紅蘿卜塊，開大火將其燒開 。
第十步
再轉小火，蓋上鍋蓋燉30分鐘左右 。
第十一步
30分鐘左右過去后，揭開鍋蓋，根據個人口味加入適當的鹽，可以加幾滴生抽提味 。調味好后 ， 轉大火收汁，時不時用鍋鏟攪動以免粘鍋 。看湯汁收的差不多時 ， 關火 ， 盛盤上桌 。還可以加點蔥花或者香菜點綴 。
###其它資料參考###紅燒牛肉土豆怎么做
做法一
食材明細
主料
牛肉800g
輔料土豆300g
微辣口味
燜工藝
數小時耗時
普通難度
紅燒土豆牛肉的做法步驟
1
新鮮牛腩，浸泡1小時，徹底除去血水，蔥姜八角備用 ， 土豆，
2
小料備好
3
起鍋放油下入蔥姜八角煸香 ， 
4
下入牛腩翻炒，翻炒時間長一些 ， 去去腥，
5
烹入料酒，初步調味 ， 加生抽，老抽上色，加冰糖，紅燒的肉類加冰糖燒出來顏色亮，加水小火燜煮約35分鐘，
6
燜煮至牛腩軟爛加入切塊的土豆再燒約5分鐘，這時再加鹽，燒肉鹽一定要等肉熟再加，
7
等到汁干肉熟，土豆軟即好，再嘗嘗味道 ， 或咸或淡再調調味即可！
【紅燒土豆牛肉怎么做】8
成品，色香味濃，配上一碗米飯，滿足！
9
成品！
做法二
用料
牛肉肋條600克
土豆3個
蠔油一勺
海鮮醬一勺
排骨醬一勺
生抽一勺
老抽一勺
水500克
糖適量
老酒適量
紅燒牛肉土豆的做法
牛肉肋條切4里面左右塊，土豆切塊
鍋加熱加油倒入牛肉煎一下
煎至咖啡色倒入土豆一起煎一下（這樣土豆再加入水不容易化開）
加入所有醬料煸炒一下，最后下老酒
另外一鍋水燒開加入煸炒好的牛肉土豆中火煮30分鐘

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