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怎么涼拌蕨根粉

生活百科香菜

蕨根粉涼拌的方法？ 涼拌蕨根粉是一道家常涼菜，主要食材是蕨根粉，以醬油、鹽、糖、醋等配料拌制而成 。下面是我收集整理的蕨根粉涼拌的方法，希望對(duì)你有幫助 。
用料
主料：蕨根粉50克 香菜1匙 蒜頭1匙 蔥1匙 酸菜1匙 麻油1匙
輔料：六月鮮特級(jí)醬油2匙 花生醬1小匙 青辣椒醬1小匙 開(kāi)水5匙 糖1匙 陳醋1匙 雞粉1匙 酒1匙
涼拌蕨根粉的做法
1.六月鮮特級(jí)醬油、蕨根粉等材料
2.把六月鮮特級(jí)醬油與其他輔料放一碗內(nèi)
3.調(diào)至均勻待用
4.蕨根粉用沸水煮透，過(guò)一下涼開(kāi)水，待用
5.把煮好的蕨根放在粉拌好的醬汁里，撒下香菜、蔥、蒜、酸菜，淋上麻油，即可食用
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
“蕨根粉”的樣子看上去就是黑色的粉絲，它是從野生蕨菜的根里提煉出來(lái)的.淀粉類做成的粉絲食品 。蕨根本身是一種藥食兩用的野生原始植物，既可入藥又可食用，主要由成分特殊的高級(jí)淀粉組成，它富含鐵、鋅、硒等多種微量元素和維生素及多種必需氨基酸，其維生素C含量每100克高達(dá)28.6毫克 。《本草綱目》曾記載，蕨根有滑腸通便、清熱解毒、消脂降壓、通經(jīng)活絡(luò)、降氣化痰、幫助睡眠等功效 。對(duì)咽喉疼痛、牙周炎、清火、瀉痢也有很好的食療效果 。
蕨根分布于陜西漢中、四川九寨溝、平武等一帶深山，天然野生無(wú)污染 ， 蕨根粉經(jīng)現(xiàn)代工藝取其根部淀粉精制而成，保留了蕨菜根里大部分營(yíng)養(yǎng)，對(duì)人體有保健作用 。
涼拌蕨根粉的家常做法如下所示：
材料：蕨根粉、蒜、小米辣、香菜、蔥、醋、醬油、糖
1、準(zhǔn)備蕨根粉一把 。香菜洗凈，蒜剝皮，小米辣洗凈，蔥洗凈 。
2、冷水下蕨根粉 ， 煮至用手能掐斷，撈出投涼備用 。
3、準(zhǔn)備蔥花，香菜末，蒜末，小米辣末 。
4、準(zhǔn)備調(diào)汁：一勺醬油，一勺陳醋，一茶勺糖，蒜末 ， 小米辣 。
5、加入辣椒油，一勺芝麻醬或者香油 ， 攪拌均勻 。
6、把料汁澆到蕨根粉上，加入蔥花和香菜，放入適量花生米即可完成 。

###其它資料參考###1、做法一：
主料：蕨根粉
輔料：香醋、醬油、香油、糖、鹽、香菜、辣椒、姜汁
制作步驟：蕨根粉用溫水泡發(fā)，上鍋煮5-8分鐘，用冷開(kāi)水冷卻后漏水裝入盤(pán)中，調(diào)入上述調(diào)料即可 。
2、做法二：
主料：蕨根粉
輔料：香醋、醬油、香油、糖、鹽、香菜、辣椒、姜汁
制作步驟：蕨根粉沸水中煮5-6分鐘，直至無(wú)硬心，撈出過(guò)涼水待用 。金針菇焯水、紅蘿卜切絲、香菜切小段、大蒜搗碎后與蕨根粉混合，加鹽、香油、生抽、味精、糖，食油燒熱后澆至菜中 ， 迅速將陳醋倒入菜中，拌勻后即可食用 。或者，把蔥碎與醋、鹽和白芝麻混合在一個(gè)碗中，一點(diǎn)點(diǎn)油加熱后倒入，并迅速加入生抽少許，然后倒入煮熟的蕨根粉中拌勻 。也可以把芝麻醬加少許溫水、香油和鹽攪拌均勻，拌入蕨根粉中 ， 加入香菜和辣椒油拌勻即可 。
3、做法三：
主料：蕨根粉條
配料：食用油、花椒、紅油豆瓣、鹽、白糖、醬油、醋、雞精、蒜末 。
制作步驟：將蕨根粉放到開(kāi)水鍋里煮一下，關(guān)火、稍微的再泡一下?lián)瞥?nbsp;， 過(guò)涼開(kāi)水撈出，裝到一個(gè)大一點(diǎn)的容器里 。做炒菜鍋，放入食用油，然后放花椒 ， 看到花椒變色關(guān)火，將花椒撈出 。調(diào)涼拌汁：準(zhǔn)備一個(gè)小碗，將醬油、醋、紅油豆瓣、鹽、白糖、雞精、蒜末放入，拌勻倒入裝蕨根粉的容器里 ， 再將花椒油倒入 ， 拌勻即可 。

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