咸魚蒸豆豉怎么做咸魚蒸豆豉的做法 _生活百科

【咸魚蒸豆豉怎么做咸魚蒸豆豉的做法】

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1、主料：咸魚6-7條。輔料：姜、蒜末、豆豉、料酒、冰糖適量。
2、制作方法：
（1）咸魚洗凈放入容器內用水浸泡1小時后倒掉浸泡過的水，再洗一遍，瀝干水分，加入生姜、蒜、料酒腌制待用。
（2）火上放鍋，加入油，燒到6成熱放入腌制好的咸魚，炸脆到金黃色起鍋，倒去多余的油，鍋內留少量油，放入姜蔥炒到有香味時取出，放入豆豉炒到有香味時加入適量清水、料酒、冰糖，加入炸好的咸魚，蓋上鍋蓋小火燜到水份快干時輕翻均勻起鍋即可食用。
3、特點：魚香味中帶有豆豉、甜咸味，可熱食及冷食，下酒為佳品。