青椒豆豉鹽煎肉怎么做青椒豆豉鹽煎肉 _生活百科

【青椒豆豉鹽煎肉怎么做青椒豆豉鹽煎肉】

文章插圖

文章插圖
1、主料：豬肉300克，柿子椒1個。
2、調料：食鹽1克，醬油5克，姜3克，豆豉20粒，郫縣豆瓣醬30克，料酒10克，植物油50毫升。
3、郫縣豆瓣剁細，青椒切塊，姜切末，豆豉捏散即可。
4、豬肉去皮，切6厘米長、3厘米寬、0.3厘米厚的片備用。
5、鐵鍋提前用油涮上，以防粘鍋，油量比普通炒菜略大一些，燒六成熱下肉片中火煸炒半分鐘。
6、先放豆豉和鹽，再煸炒半分鐘至肉片熟透吐油。
7、將肉片推到鍋邊，留出底油轉小火，將郫縣豆瓣放入煸炒半分鐘左右至出香氣，放姜末、料酒和醬油。
8、開中火，調料和肉片一起煸半分鐘至入味。
9、將青椒塊放入，中火炒15秒即可出鍋。