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金湯肥牛是什么菜系( 二 )

生活百科金湯



###其它資料參考###好吃的金湯肥牛要注意的是什么呢
金湯肥牛是一道入門(mén)級(jí)別的大菜，酸辣爽口，非常開(kāi)胃，因而許多餐廳都把它定為特色菜 。酸爽辛辣的金湯，清爽不膩的肥牛，飽吸了湯汁的金針配菜，吃一次絕對(duì)還想下一次 。
原料：金針菇適量、肥牛適量、干辣椒適量、鹽適量，大蒜、南瓜 泡椒、雞精各適量 。
南瓜常被飯店用來(lái)做湯底 ， 宜葷宜素，顏色漂亮，且不搶味，稱(chēng)為金湯；南瓜泥的色澤與黃燈籠辣椒醬非常接近 ， 于是既能營(yíng)造出金黃的湯色，又能讓食辣等級(jí)偏低的人欣然接受 。故可根據(jù)不同的嗜辣口味，調(diào)整“金湯”用料的配比哦！
做法一
原料：（主料）肥牛片、金針菇
（輔料）蔥、花椒、料酒、生抽、鹽、辣椒油、蒜、姜
做法：
1.鍋中放油，先下蔥姜蒜和花椒爆香
2.加入半鍋開(kāi)水 ， 煮開(kāi)后
3.處理好的金針菇熬煮一會(huì)
4.再放入肉片，待肉片都變色后再煮一會(huì)
5.然后加入料酒，生抽，鹽
6.最后滴點(diǎn)辣椒油即可~
做法二
材料：肥牛、金針菇、南瓜泥、辣椒醬、蔥、姜、干紅辣椒、白糖、鹽
做法：
1.金針菇去根后用清水浸泡1小時(shí)，蔥、姜切片，干紅辣椒切圈；
2.將金針菇在煮沸的鹽水中焯燙一下，然后盛入碗里；
3.將肥牛放入沸水中涮至變色，然后撈出備用；
4.鍋中倒油加熱，用蔥、姜爆香，調(diào)入辣椒醬和南瓜泥，炒勻；
5.倒入涮肥牛的湯汁 ， 大火燒開(kāi)后，撈出蔥、姜；
6.調(diào)入適量的白糖和鹽，下入涮過(guò)的肥牛，燉煮兩分鐘后連湯一起倒入盛有金針菇的碗里，撒上辣椒圈和蔥花即可 。
###其它資料參考###酸湯肥牛也叫金湯肥牛，顧名思義就是湯底的顏色是金黃色的 ， 而且味道可酸，亦可酸辣，味道過(guò)癮顏色誘人，那我們?nèi)绾卧诩抑凶鲞@一道美食呢？
想吃金湯肥牛卻不會(huì)熬金湯！兩個(gè)做法教給你，金黃濃郁
國(guó)人最務(wù)實(shí)，一切金色的東西都有莫名的喜好感，在美食方面也不另外了 ， 就像今天介紹的金湯肥牛 ， 根據(jù)其口味也可以叫做酸湯肥牛，湯色金黃，再點(diǎn)綴幾顆小紅米椒，整個(gè)菜放在那里不動(dòng)都另人賞心悅目，味道根據(jù)個(gè)人口味可酸爽 ， 亦可酸辣，想到這道菜都要咽口水 。
想吃金湯肥牛卻不會(huì)熬金湯！兩個(gè)做法教給你，金黃濃郁
金湯肥牛的靈魂當(dāng)然就是金湯的熬制了 ， 方法很多的，主要還是要添加一些顏色蔬菜進(jìn)去 ， 來(lái)達(dá)到調(diào)和金湯顏色的作用 ， 根據(jù)口味再輔以泡椒，酸蘿卜等調(diào)味料，達(dá)到豐富口味的作用 ， 今天分享兩種金湯肥牛的做法，一種是少油健康的 ， 一種是酸辣過(guò)癮的做法，多一種方法就多一種選擇，希望大家能夠喜歡 。
想吃金湯肥牛卻不會(huì)熬金湯！兩個(gè)做法教給你 ， 金黃濃郁
金湯肥牛微辣少油健康版做法
這個(gè)做法，主打的還是健康，微辣少油很適合現(xiàn)代人的健康飲食觀念 ， 尤其家中有孩子和老人就特別的適合 。這道菜做法很簡(jiǎn)單就是一個(gè)“煮”字概括全部過(guò)程，首先這道菜的酸不是白醋而是腌制的酸蘿卜，金湯的顏色主要南瓜和胡蘿卜，沒(méi)有添加任何添加劑，營(yíng)養(yǎng)又健康 。
想吃金湯肥牛卻不會(huì)熬金湯！兩個(gè)做法教給你，金黃濃郁
【食材準(zhǔn)備】
肥牛卷，胡蘿卜，南瓜，酸蘿卜 ， 雞湯（沒(méi)有用水也可） ， 金針菇，紅泡椒，青花椒 ， 鹽，雞精
【開(kāi)始制作】
1.我們先將胡蘿卜和半個(gè)南瓜去皮全部切成塊狀，然后下入鍋中煮至發(fā)軟既可以撈出，然后將胡蘿卜和南瓜塊放入料理機(jī)中打成稀泥狀待用 。

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