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古時候怎么樣制陳皮( 六 )

生活百科陳皮



小技巧
1、做陳皮的時候 ， 橘子皮要清洗干凈，可以用鹽或者面粉搓洗干凈，這樣吃起來也放心，剝橘子皮的時候皮要剝得完整 。


2、做陳皮晾曬也是非常的重要，晾曬的時候不能直接太陽暴曬 ， 曬制的時候，要勤翻面，做好的陳皮要定期的晾曬，每隔一段時間就要晾曬一次 ， 要放在陰涼干燥的地方儲存 。

總結(jié)：陳皮營養(yǎng)豐富，味道芳香 ， 用來泡水、煮粥、煲湯都非常的好，營養(yǎng)豐富又好喝，陳皮的做法也是很簡單 ， 做陳皮原料很重要，最好是選擇新會柑、茶枝柑，做出來的陳皮會更好，做好的陳皮要放在陰涼干燥處儲存，不然容易發(fā)霉，要記得定期晾曬，陳皮儲存的時間越久就越好 。

陳皮是陳年的黃金,經(jīng)久價值及藥效最高,三年的皮味最香濃,陳皮,會有人以為是桔子之皮，實則不是，并不是所有的桔子都能做成陳皮 。
陳皮當(dāng)中又以廣東新會所產(chǎn)的大紅柑為上品，民間流傳廣東有三寶：“陳皮、老姜、稻草”，新會具三山環(huán)抱的峽谷地勢，造就了天然氣候，同時位處咸淡水交匯處令水質(zhì)特殊，為種植新會柑提供了絕對優(yōu)勢.
正宗新會柑十、十一月最靚，每年九月起，開始曬皮，天氣好的 ， 曬一星期便可，但晩上或下雨要收起，柑皮干身后即可放入鐵罐 ， 首三年受回南潮濕天氣影響，每年重復(fù)此工序一次，之后便毋須再曬，遇上干爽天氣拿出來，攤開吹吹風(fēng)便可 。
年少時，媽媽會在煮紅豆沙、蒸泥鯭或蓮藕湯內(nèi)加入陳皮 ， 當(dāng)時覺那股氣味臭不可擋，年長后才慢慢懂得欣賞其質(zhì)樸馥郁、越陳越香的獨特余韻；陳皮性溫，味辛、苦，歸脾、胃、肺經(jīng)，具理氣和中、燥濕化痰、利水通便之效 。
但近年來,為提高成活率,眾多果農(nóng)都是檸檬嫁接到桔子的方式種植,相信在電商互聯(lián)網(wǎng)的背景下,日后新皮也會走上電商的高端訂制之路.
我自己做的是橘子皮洗凈 ， 刮去白膜，也可以不刮，上鍋蒸20分鐘，取出后涼干，在蒸20分鐘 ， 晾干，在接著蒸第三次，也是20分鐘晾干后，密封好，放三年以后用，味道好，沖茶，消食最棒
從中醫(yī)角度看，陳皮具有調(diào)氣降逆、調(diào)中開胃、燥濕化痰的作用 。主要治療脾胃氣滯濕阻、胸膈滿緊、腹脹痛、不思飲食、嘔吐、大便不良、肺氣阻塞、咳嗽和痰，治療乳癰 。可以用橙皮和桔皮是最好做的 ， 便宜且非常方便 。
怎樣制作陳皮
主料新鮮桔子6個

新鮮桔子六個,洗凈,然后燒一鍋熱水,把桔子放進去,浸泡20分鐘 。
把鍋中水倒掉,盛上少量清水,家用牙膏一支,擠進清水中,把水打出泡沫,把桔子用泡沫搓洗下,浸泡十分鐘,然后用清水洗凈 。
把桔子擦凈,剝掉桔皮,把剝好的桔皮,放在陽光下晾曬,注意桔白朝外 。
把風(fēng)干的桔皮,存放在密閉的容器中,注意不要用塑料容器.存放三個月,取出,潮氣潮下,讓桔皮變軟 。

再次放在太陽下風(fēng)干,完全曬干后,封存即可
注意事項
浸泡在熱水中，用牙膏洗凈，去除橘皮表面的人工蠟、細菌和農(nóng)藥 。
密封時不允許塑料，以免塑料瓶的氣味 。
陳皮大家是大家既熟悉，但又陌生的藥食同源類中藥材 。很多人認為陳皮只是曬干的桔子皮而已，沒什么講究 ， 那就大錯特錯了！下面就介紹一下，什么是陳皮，以及陳皮的多種制作方法 。
(陳皮)
陳是時間久遠的意思 ， 與貯存時間長意義相近，比如說陳醋，陳酒等 。既然叫陳皮，那就是指某種陳年的皮，那么，這陳年的皮特指桔子皮嗎？又是如何制作的呢？

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