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蟶子泡鹽水里多久( 五 )

生活百科蟶子


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大碗里加入姜片，鹽和500毫升開水攪拌至鹽融化放涼 。
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將蟶子放入冷卻后的鹽水里再加入白酒拌勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏浸泡7—10天 。（鹽水一定要沒住蟶子）
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取出一部分咸蟶子擺入盤里，澆上醋撒上白糖攪拌均勻醉10分鐘即可 。
###其它資料參考###蟶子的清洗方法：
1、清水沖洗
平時購買了新鮮的蟶子以后可以直接用清水沖洗，最好能多換幾次水，這樣可以把蟶子外殼上的臟東西全部清洗干凈，如果感覺用手洗不方便 ， 可以用刷子用力刷洗 。
2、鹽水浸泡
把蟶子的外殼清洗干凈以后再取適量食用鹽放在盆中，加入清水制成鹽水 ， 然后把蟶子放到里面浸泡 ， 兩小時換水一次，這時水中的環境與蟶子平時的生活環境相似 ， 它會不斷進行呼吸，會讓貝殼中的泥沙吐出到水中 。
3、加食用油
把蟶子用鹽水浸泡三到四小時以后再加入適量的食用油在水中，這時油會在水的表面形成隔膜，會讓水中的氧氣減少，蟶子會覺得呼吸困難，加快呼吸速度，能讓腹中的泥沙更快吐出 。
4、流水沖洗
在水中加入食用油兩小時以后就要把蟶子及時取出，然后用一個濾水簍把它裝起來，再把濾水簍放在盆中，放在流水下用流水沖洗，這樣可以防止蟶子吐出的泥沙再次被它吸回去 ， 多沖洗一會，就會發現蟶子已經變得特別干凈 。接下來就可以按自己的需要把它制成美味的品了 。
蟶子的做法：
主料：蟶子600g 。
輔料：食鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、干辣椒適量、料酒適量、調和油適量、白酒適量、白糖適量 。
步驟：
1、蟶子 。
2、蔥姜蒜 。
3、花椒、大料、干辣椒 。
4、上油鍋，下花椒、大料、干辣椒翻炒 。
5、下蔥姜蒜翻炒 。
6、下蟶子、料酒翻炒 。
7、放入鹽、白糖翻炒 。
8、出鍋前放入白酒翻炒，準備出鍋 。
9、上桌 。

###其它資料參考###食材明細：蟶子，小紅椒，干紅辣椒，韭菜 ， 大蒜 ， 生姜 ， 蔥，郫縣豆瓣醬，淀粉，魚露，生抽，耗油，白砂糖，白胡椒粉等；蟶子里面加入玉米淀粉清洗一下，然后再用溫水清洗一遍，之后再用清水反復的清洗，然后瀝干水分備用 。
小紅辣椒和干紅辣椒分別洗干凈切成小段，大蒜和生姜切片 ， 蔥切成小粒 ， 韭菜洗凈切段即可 。準備一個小碗，加入適量的淀粉，魚露 ， 生抽 ， 耗油，白砂糖和少許白胡椒粉，攪拌均勻，制成料汁備用 。
炒鍋中加油炒熱，倒入郫縣豆瓣醬，再把辣椒段和蔥姜蒜倒進去爆香，接著加入蟶子和醬汁大火快速的翻炒；直至蟶子開口 ， 將韭菜放進去，迅速的翻炒幾下便可以出鍋了 。
蟶子的做法細節
蟶子的成熟季節在夏天，夏天是最適合是海鮮的，一方面因為很多海產品都是在夏天盛產，另一個更加重要的原因是夏天天氣炎熱，人們容易產生燥熱感 ， 食欲不振是很常見的現象，而海鮮具有非常濃郁的鮮美味道，在夏天食用 。
不僅享受到了美食，還能讓心情平靜下來，享受到夏天的那一絲隱藏的涼 。蟶子的價格不算貴，一般的家庭都能消費得起 ， 再加上它的肉質感很好 。將準備的所有食材都清洗干凈，鍋中加足量的清水 ， 生姜和大蔥切片放進去，再加少許食鹽 ， 大火煮 。
燒開了之后將蟶子放進去，再次燒開之后即可關火，先不要急著撈出來，先燜兩分鐘，然后撈出瀝干水分，去掉外殼，去掉黑線 。

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