###其它資料參考###剪粉，是貴陽人在夏季最愛吃的卷粉，在六盤水地區(qū)就有人把卷粉稱為剪粉 。制作工藝是精選優(yōu)質“矮麻谷”大米 ， 將大米放入冷水中浸泡10小時，然后用石磨把浸泡過的米磨成米漿 。取1/10的生米漿倒入一個空盆中，加少量清水稀釋，然后加入開水用漿瓢或筷子輕輕攪拌均勻，制成熟芡 ， 在將熟芡倒入生漿里就可以蒸了 。蒸粉時，在圓形（或長方形）的鐵盤中刷少許底油（熟菜油），然后放入一層薄薄的米漿，把粉盤置于煮沸水的鐵鍋里蓋上鍋蓋，用大火蒸1至2分鐘后取出，米漿即成為粉皮 。將粉皮剝下 ， 掛在竹竿上晾涼 。好的粉皮薄如紙，按噴雪，柔韌且筋絲好，不易斷裂 。用剪刀把粉皮剪成小條放入碗中，加入調料即可食用 。
###其它資料參考### 貴州9個市州最特色 美食 大盤點！
貴州省現(xiàn)設6個省轄市，3個自治州，每個市州都有自己的特色 美食 ， 趕緊來看看下面有沒有你家鄉(xiāng)的味道！
遵義市
蝦子羊肉粉
雞蛋糕
豆花面
遵義黃粑
烏江片片魚
遵義米皮
鴨溪涼粉
習水豆腐皮火鍋
赤水筒筒筍
安順市
安順奪奪粉
安順裹卷
鎮(zhèn)寧波波糖
小鍋涼粉
水晶涼粉
破酥包
碗兒糕
花江剪粉
臘肉血豆腐
六盤水市
水城烙鍋
水城羊肉粉
六枝巖腳面
盤縣刺梨果脯
盤縣燃面
脆哨面
怪嚕粗粉
四格烏洋芋
小米渣
畢節(jié)市
大方手撕豆腐
、
畢節(jié)苦蕎粑
畢節(jié)酸菜
畢節(jié)湯圓
威寧火腿
【貴州裹剪粉怎么包】威寧小粑粑
畢節(jié)涼糕
織金蕎涼粉
豬米腸
銅仁市
鍋巴粉
酸扎魚
玉屏社飯
綠豆粉
松桃米豆腐
涼米蝦
松桃鹵鴨
包谷酸辣子
酸芋荷
貴陽市
辣子雞
腸旺面
絲娃娃
洋芋粑
花溪牛肉粉
老貴陽素粉
戀愛豆腐果
青巖豬腳
涼拌雞血
黔西南州
豆花熗鍋魚
安龍驢打滾
雞肉湯圓
興義二塊粑
興義三合湯
興義刷把頭
貞豐糯米飯
安龍涼剪粉
抓餅
黔東南州
下司酸湯魚
凱里紅酸湯
劍河藠頭
鎮(zhèn)遠烤魚
炸厥粑
臺江姊妹飯
羊癟
三穗血漿鴨
炒香蟲
黔南州
都勻沖沖糕
都勻糟辣酸
蝦酸牛肉
螺螄粉
酸湯粉
黑糯米八寶飯
獨山臭酸
惠水馬肉
墨沖角角魚
這么多獨特的家鄉(xiāng) 美食，你最終愛哪一個？
歡迎各位吃貨補充推薦！
我是上海人一開始不怎么接觸貴州的 美食，有一次去貴州凱里出差 ， 有那么一個地方好像叫中博，里面有一家七里香的砂鍋粉真的太好吃了 ，現(xiàn)在身在上海的我還在回味著那個味道，而且我還想告訴那些沒有去過貴州的人，貴州這地方雖然有點落后但是貴州的人真的熱情好客大方，有些時候我感覺我們上海人還沒有貴州人好
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