###其它資料參考###加些山楂片：在燉紅燒肉的時候，加入少量山楂片(加三到五片干山楂就好了)，可以使紅燒肉甜中帶點自然酸 ， 酸酸甜甜的吃著更開胃，山楂片中含有酶和酸性物質(zhì)，能促進肉類蛋白質(zhì)和脂肪分解，使得紅燒肉熟軟得更快，還能解油膩，有助消化 。
出鍋再放鹽：在燉紅燒肉的時候，如果剛開始就加鹽，食鹽會加速紅燒肉里面的蛋白質(zhì)凝固，讓紅燒肉不易煮爛 。所以燉紅燒肉應(yīng)該要在快出鍋的時候放鹽，這個時候放鹽能起到調(diào)味的作用，還可以讓紅燒肉煮得更爛，入口即化 。
擴展資料：
注意事項：
紅燒肉適宜陰虛不足、頭暈、貧血、老人燥咳無痰、大便干結(jié)以及營養(yǎng)不良者食用 。
對濕熱偏重、痰濕偏盛、舌苔厚膩之人忌食紅燒肉 。
高血壓、心血管病、痛風(fēng)、腎病患者及消化道潰瘍患者慎食紅燒肉 。
紅燒肉屬酸性食物，為保持膳食平衡，烹調(diào)時宜適量搭配些豆類和蔬菜等堿性食物，如土豆、蘿卜、海帶、大白菜、芋頭、藕、木耳、豆腐等 。
參考資料來源：百度百科-紅燒肉
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