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紫砂碗用來(lái)干什么( 四 )

生活百科蓋碗


二、紫砂鍋可以做什么
1、前面我們有說(shuō)到，紫砂鍋里面含有很多人體需要的微量元素，用紫砂鍋來(lái)煲湯、煲藥膳什么的都是極好的 。那么我就來(lái)和大家說(shuō)道說(shuō)道這紫砂鍋的用處 。紫砂鍋常常用來(lái)煲粥，煲湯 ， 因?yàn)樗梢员Ａ羰澄锏?原汁原味，不會(huì)帶入容器的味道 ， 也不會(huì)喪失食物原有的營(yíng)養(yǎng)，這就是紫砂鍋和普通的鍋不同的地方，因此常用紫砂鍋來(lái)煲一些有營(yíng)養(yǎng)的湯給小孩、老人喝 。
2、紫砂鍋也可以用來(lái)煮一些甜品等 。隨著科技的發(fā)展，現(xiàn)在也有電紫砂鍋 ， 操作起來(lái)也簡(jiǎn)便很多，就像我們平時(shí)用的電飯煲一樣 。
紫砂鍋是對(duì)我們?nèi)梭w有益的一種烹飪器械，雖然是有益，但是也有存在不好的地方，所以我們?cè)谑褂玫臅r(shí)候 ， 先弄清楚這個(gè)牌子的紫砂鍋是否含有有毒物質(zhì) ， 不要把有益變成有害 。家里備一個(gè)紫砂鍋也是很不錯(cuò)的，不想吃飯的時(shí)候就可以煲點(diǎn)湯來(lái)滋補(bǔ)一下 。
紫砂鍋可以做什么2紫砂鍋煲湯食譜
一、清燥潤(rùn)肺老鴿湯
1、用料：鴿子2只約500克、沙參20克、玉竹20克、麥冬15克、姜片5克、骨湯2000克、精鹽少許 。
2、做法：
（1）將每只鴿斬成四大塊，放進(jìn)開水鍋內(nèi)焯過(guò) ， 洗去血水 ， 瀝干待用 。
（2）將鴿肉和洗凈沙參、玉竹、麥冬、姜片一同放進(jìn)砂鍋內(nèi)，注入骨湯，加蓋，用慢火煨約60分鐘至肉熟湯濃，調(diào)味即成 。
二、玉竹豬瘦肉湯
1、用料：玉竹30克、瘦豬肉150克、精鹽、味精適量 。
2、做法：先將玉竹洗凈切片，用紗布包好，瘦豬肉洗凈切塊 ， 然后一同放入紫砂鍋內(nèi)，加清水適量煎煮，熟后加精鹽及味精調(diào)味即成 。
三、枸杞菊花煲排骨
1、用料：排骨500g、枸杞1小把、干菊花4朵、姜1小塊 。
2、做法：
（1）將洗凈的排骨切成約1寸大小備用，排骨可選擇肋排，或者用腔骨煲湯也很好 。
（2）將枸杞、菊花用冷水洗凈 。菊花放入多少應(yīng)因人而易，因?yàn)榫栈◣Э辔叮『撼钥缮俜乓稽c(diǎn)兒 。
（3）紫砂鍋中放約8碗水燒開，加入排骨、姜及枸杞，大火煮開后改用中火煮約30分鐘 。菊花在湯快煲好前放入 。然后加適量鹽，即可 。
用紫砂鍋煲湯有哪些小技巧
1、煲湯首先講求選料，料不精，湯自然不好，最好用牛、羊、豬骨和雞、鴨骨 ， 因?yàn)檫@些原料富含蛋白質(zhì) 。其次是加足冷水，忌中途添加冷水，因?yàn)檎訜岬娜庥隼涫湛s，蛋白質(zhì)不易溶解，湯失去了原有的鮮香味 。
2、煲湯的一般過(guò)程是用旺火煮沸，再改用小火煮20分鐘后撇去浮沫，加些調(diào)料調(diào)味，待湯水再次煮沸 ， 用中火保持沸騰3～4小時(shí)，使原料里的蛋白質(zhì)更多地溶解，湯煲好之后應(yīng)呈乳白色，如果冷卻后湯能凝固，這就證明這鍋湯熬到家了 。
3、新買來(lái)的紫砂鍋 ， 需要用硬一些的刷子刷 。鍋壁有微細(xì)氣孔和吸水性，鍋內(nèi)可裝滿清水放置3～5分鐘 ， 然后洗凈擦干待用 。但要注意，浸泡時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng) 。紫砂鍋放在爐火上燒東西前，還應(yīng)將鍋外表的水擦干 。
4、新買來(lái)的沙鍋第一次使用時(shí)，最好用來(lái)熬粥 ， 或者用它煮一煮濃淘米水，以堵塞沙鍋的微細(xì)孔隙，防止?jié)B水 。

###其它資料參考###一、因?yàn)樽仙皦氐谋匦院軓?qiáng)，所以不宜用來(lái)泡綠茶 ， 會(huì)因?yàn)榧訜釙r(shí)間過(guò)長(zhǎng)破壞綠茶中的維生素 。龍井、毛峰之類的綠茶都是不能用紫砂壺來(lái)泡的 。一般用來(lái)泡那種半發(fā)酵茶或者是全發(fā)酵茶最好 。比如說(shuō)鐵觀音、烏龍或者普洱、單樅等 。
二、紫砂壺器具適合沖泡的茶葉：

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