碗耳糕的做法怎么做碗耳糕 _生活百科

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【碗耳糕的做法怎么做碗耳糕】1、原料：大米1千克，紅糖20克，白糖30克，食用堿5克。
2、選用優(yōu)質(zhì)大米淘洗干凈后，浸泡4－6小時(shí)，換水磨成米漿。
3、將部分米漿在凈鍋內(nèi)加熱成熟芡，離火倒入剩余米漿混和均勻，熟芡無結(jié)塊時(shí)，慢慢發(fā)酵至表面起大泡后，根據(jù)醒發(fā)程度施堿中和，再與經(jīng)溶解、過濾、去雜質(zhì)的紅白糖拌合均勻，注入蒸籠模型中，以大氣蒸七、八分鐘即熟。