海鮮炒米粉的做法大全
材料集合
事先準備：
海鮮炒米粉步驟1
魷魚切成圈狀，加入少許鹽、花雕酒抓勻腌制一會兒
米粉放入開水中煮約1分鐘（具體時間請參照包裝說明），撈出瀝干
步驟2
墨魚仔洗凈后加入少許鹽、花雕酒抓勻腌制一會兒
鍋內加熱蔥頭油(做法請點擊：臺式鹵肉飯)，加入蝦仁滑炒至變色后盛出
步驟3
海鮮炒米粉的家常做法
蝦仁去除砂腸，洗凈后用廚房紙巾吸干水分后加入少許鹽、花雕酒、淀粉和白胡椒粉抓勻腌制一會兒
鍋內加熱蔥頭油，加入魷魚和墨魚仔快速翻炒熟，立刻出鍋
步驟4
韭黃摘清洗凈后切段
海鮮炒米粉的做法：
鍋內加熱蔥頭油 ， 加入韭黃翻炒一會兒
步驟5
加入米粉
步驟6
加入適量生抽
步驟7
加入適量高湯 ， 用筷子幫助翻拌米粉至顏色均勻
步驟8
加入蝦仁、魷魚和墨魚仔，翻炒勻即可
海鮮炒米粉成品
烹飪技巧
蔥頭油就是炸干蔥頭的油，具體做法請參考：臺式鹵肉飯
米粉在開水中煮的時間，由于各品牌不同，請參照包裝說明
魷魚和墨魚仔不要翻炒過久，肉質很容易變老；在水中燙熟也可
調入高湯讓米粉吸收，能使口感更鮮美也更容易拌勻調味 ， 若是沒有高湯，記得要添加適量水
翻拌調料時，記得用筷子幫助，比只用鏟子更易操作
若是喜歡，可以在吃時拌入少許黑醋，口感也很不錯
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