鮑魚(yú)開(kāi)水蒸多久 _鮑魚(yú)

鮑魚(yú)要蒸多少時(shí)間才能熟?？

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鮑魚(yú)要開(kāi)水蒸3分鐘才能熟。蒸鮑魚(yú)的做法如下：
主料：鮑魚(yú)8只。
輔料：生抽1勺、大蒜粉少許、白胡椒粉少許、精鹽少許、蒸魚(yú)豉油適量、大蒜1頭。
1、清洗鮑魚(yú)備用。
2、切花刀。
3、放入生抽大蒜粉和胡椒粉腌制入味。
4、鍋中水燒開(kāi)放入鮑魚(yú)蒸3分鐘。
5、鍋中放油炒大蒜蓉。
6、炒至微黃關(guān)火。
7、蒸好鮑魚(yú)拿出放入盤中。
8、撒上蒜澆上蒸魚(yú)豉油就做好了。

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清蒸鮑魚(yú)蒸15~20分鐘左右為宜。蒸制的最佳時(shí)間需要根據(jù)鮑魚(yú)的大小來(lái)決定的，若是鮑魚(yú)個(gè)頭比較大的話，清蒸時(shí)間可能需要增加1~2分鐘。清蒸15~20分鐘的鮑魚(yú)，口感才是最佳的，其口感滑嫩q彈。
清蒸鮑魚(yú)建議是用冷水進(jìn)行蒸制，熱水雖然也是可以蒸制鮑魚(yú)的，只是熱水蒸制出來(lái)的鮑魚(yú)口感并不如冷水蒸制出來(lái)的好。因?yàn)闊崴疁囟缺容^高，直接將鮑魚(yú)放入其中的話，鮑魚(yú)表面一部分的蛋白質(zhì)會(huì)迅速的凝結(jié)，而內(nèi)部的肉質(zhì)部分還需要一段時(shí)間才會(huì)蒸熟，所以可能會(huì)出現(xiàn)鮑魚(yú)表面的肉質(zhì)口感比較老，但是里面肉質(zhì)口感剛好，從而鮑魚(yú)肉質(zhì)口感不好。其次則是開(kāi)水蒸制出來(lái)的鮑魚(yú)氣味是比較腥的，也是因?yàn)槠渫獠咳赓|(zhì)已經(jīng)熟了，鎖住肉質(zhì)中的腥氣，從而使得鮑魚(yú)的腥味比較大。
干鮑魚(yú)蒸之前需要泡：干鮑魚(yú)中的水分是很少的，蒸之前要是不進(jìn)行泡發(fā)，那么干鮑魚(yú)的肉質(zhì)會(huì)很干，不僅難被蒸熟，吃起來(lái)口感也不行，將干鮑魚(yú)泡發(fā)之后可以增加干鮑魚(yú)的水分，使其肉質(zhì)更加的鮮嫩，口感更好，所以干鮑魚(yú)蒸之前是需要泡發(fā)的。
干鮑魚(yú)需要提前1天泡最好：新鮮鮑魚(yú)制成干鮑魚(yú)之后，其中幾乎是沒(méi)有水分的，里面的營(yíng)養(yǎng)成分都已經(jīng)變干，一時(shí)之間是很難將其泡發(fā)好的，需要一定的時(shí)間才行，一般來(lái)說(shuō)干鮑魚(yú)在蒸之前，最好是提前1天浸泡比較好，避免對(duì)人體的健康造成威脅。
小貼士：泡發(fā)鮑魚(yú)是不建議用熱水的，熱水容易導(dǎo)致鮑魚(yú)中的營(yíng)養(yǎng)成分流失，并且損壞鮑魚(yú)的肉質(zhì) 。
干鮑魚(yú)處理方法：
（1）首先將干鮑魚(yú)提前一天用清水泡軟；
（2）然后再取出泡好的鮑魚(yú)；
（3）再用刷子鮑四周刷洗干凈，徹底去沙清洗；
（4）之后再將干鮑魚(yú)放進(jìn)鹽水中侵泡一天左右；
（5）最后將其用清水清洗干凈即可。

###其它資料參考###蒸鮑魚(yú)一般蒸10分鐘左右即可蒸熟。但也需要根據(jù)鮑魚(yú)大小進(jìn)行時(shí)間上的增減，天氣冷的情況下還需要等水開(kāi)后再計(jì)時(shí)為準(zhǔn)：
一般2兩左右的鮑魚(yú) ，俗稱5頭鮑，蒸10分鐘左右即可蒸熟，天冷水難開(kāi)的話需要水開(kāi)后繼續(xù)蒸7分鐘為宜；一般小于1兩的鮑魚(yú) ，俗稱小鮑魚(yú)，蒸6分鐘左右即可蒸熟，天冷水難開(kāi)的話需等水開(kāi)后繼續(xù)蒸3分鐘為宜。
鮑魚(yú)開(kāi)鍋后需要嚴(yán)格的控制時(shí)間，因?yàn)闀r(shí)間過(guò)長(zhǎng)的話可能蒸出來(lái)的鮑魚(yú)比較老，吃起來(lái)會(huì)嚴(yán)重影響口感。鮑魚(yú)的個(gè)頭稍微大一點(diǎn)的話可以延長(zhǎng)兩分鐘。鮑魚(yú)上鍋蒸之前需要用刷子把外殼清洗干凈，之后用刀子把肉跟殼分離開(kāi)來(lái) 。
清蒸鮑魚(yú)制作方法：
主料：鮑魚(yú)9只。
輔料：蒜末適量、蠔油1湯匙、淀粉1小勺、清水1小碗。
步驟：
1、鮮活鮑魚(yú)洗凈。
2、用牙刷刷去群遍的粘液雜質(zhì) 。
3、用利刀插入殼內(nèi)延邊走上一圈即可殼肉分離。