觀茶是看茶葉的形與色 。茶葉一經沖泡后，形狀就會發生很大的變化，幾乎會恢復茶葉原來的自然狀態，特別是一些名茶，嫩度高，芽葉成朵，在茶水中亭亭玉立，婀娜多姿；有的則是芽頭肥壯 。品茶既要品湯味還要嗅茶香 。嗅茶香先是干嗅，即嗅未經沖泡的干茶葉 。茶香可分為甜香、焦香、清香等，茶葉一經沖泡之后，其香味便會隨之從水中散溢出來，此時便可以聞香了 。茶為何要品？品茶的品是三個口，嘴巴、耳朵和心 。用嘴喝茶，用耳返聞自性，用心覺察生命 。如此，才能在品茶時，以自性之心論大道之美 。
喝水而已，假借茶中味以言道中味 。道，有味乎？無味 ， 道之體；有味，道之用 。講的太繁雜玄乎，便脫離了真道 。所謂諸味雜陳，所品者非道爾 ， 只是品的自己的心 。妄心即去，飲水而已 。品不同于喝 。品自然要呷一小口，慢慢品嘗，慢慢品味 ， 漸入佳境 ， 于是與人生哲理聯系起來 。用品茶的時間，來交流或者探討一些人生哲理和生活感悟 。
【別人泡的茶怎么品】唐代茶圣陸羽的《茶經》在歷史上吹響了中華茶文化的號角 。從此茶的精神滲透了宮廷和社會 ， 深入中國的詩詞、繪畫、書法、宗教、醫學 。茶跟道開始扯上關系是唐朝時候的事情 。唐中期，越來越多人喜歡禪宗 。禪宗講究頓悟，所以有事沒事就閉目靜坐悟禪 。
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