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別人泡的茶怎么品( 二 )

茶葉生活百科


專業的方法是：
用茶匙取適量（約5ml）的茶湯于口中，用舌頭讓茶湯在口腔中循環打轉，使茶湯與舌頭的前后左右各個部分充分接觸，并感受刺激，全面地辨別茶湯的滋味 。然后，吐出茶湯或咽下，體會口中留有的余味 。
日常喝茶時，也可以用舌尖抵住上腭，嘴唇微微張開 ， 從齒縫中吸氣 ， 使茶湯在口中回轉翻滾，咽下后，香氣會隨著呼氣蔓延至鼻腔，這時感受到的茶香會更明顯 。
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摸一摸
? 掂：將一小把干茶放入手心，可以判斷其茶葉是否重實 。
? 折：將一片干茶葉折一下 ， 一般來說，茶葉含水量僅為3%左右 。
如果脆斷說明茶葉含水率低，足夠干燥；如果不能利落折斷說明茶葉含水率高，可能受潮 ， 最好不要再飲用 。
? 扯：一只手扯住葉片，一只手扯住茶梗 ， 判斷茶葉韌性好不好 。柔韌度高的茶不容易被扯開，如果輕易就能撕壞的茶，則柔韌度低 。柔韌度低的茶活性低 ， 后期轉化價值空間不大 。

品茶，一種較為優雅和閑適的藝術享受 。品茶的“品”，不僅僅是用嘴巴喝，而是調動五官充分感受茶 。一兩次品不出感覺，但慢慢積累，相信總會能品出屬于自己的味道！
###其它資料參考###怎樣品茶：品茶可用備、洗、取、沏、端、飲、斟、清八個字來概括 。具體是：
備：是品茶的第一道工序，包括對茶葉、開水、茶具和品茶環境四方面的準備工作 。
洗（溫）：指對茶具的洗滌、熱燙過程 ， 主要起到消毒和溫杯的作用 。
?。ㄑ 。喊純腿說鈉分幀⑹群煤鴕柘八祝?備齊多種茶葉品種，讓客人點茶和供客人選用 。
沏（泡）：沏茶時手勢動作要輕柔持重，倒開水時要把茶壺上下拉三次，高沖低調，即“鳳凰三點頭” 。目的是為了使茶葉在杯中能均勻地吸水，有處于茶葉在杯中顯色、透香和吐味 。此時還要仔細辨別沏茶的水聲  ， 仔細觀察茶葉從浮到沉的形態變化 。
端（敬）：端茶給客人，切忌用手抓提杯邊緣或握住杯身，正確做法是工恭恭敬敬地用左手托住杯底，最 好下墊托盤，右手拇指、食指和中指扶住杯身 。
品：客人接過茶后不能舉杯一飲而盡 ， 吃口要?。紗穎諼幣恍】冢?茶水通過舌頭，擴展到舌苔 ， 直接 刺激味蕾，此時可以微微、細細、啜啜品之 。
斟（加）：給客人斟茶時 ， 不要等客人喝到快露杯底再加開水，而要勤斟少加 。我國有“淺茶滿酒”的習慣 必須注意禮節，一般以杯容量的三分之二茶液為宜 。
清：要等客人離后，才能清洗茶具，收藏起來以備下次之用 。
所謂品茶 ， 往往品的是感覺，并隨著季節、環境、與個性的不同而不同 。
就季節而論 ， 若在春風拂面之際，品一品新茶，吮一口嫩綠悠悠的碧螺春，即有春日晴明的愉悅；夏日炎炎，飲上一杯碧綠生青、滿口生香的“茉莉茶”，身心便有浸泡在綠陰中的感覺；秋高氣爽，收獲在望，那時最好沖一杯“龍井”、“毛峰”，慢慢地咂咂，細細地品品，反反復復地想想，這是一種心境；而在隆冬 ， 泡上一杯“鐵觀音”，望著杯中熱氣氤氳的橘紅色茶水，則會從心頭彌漫出一股暖融融的情調 。
由于各自個性所驅 ， 品茶之相亦不相同 。有的朋友是急性子，一向辦事風風火火 。按其性情便不習慣慢慢細品，故一上來就大口地飲 。也有極好耐心的朋友 ， 此君品起茶來，就像“咪”老酒一般 ， 偶爾呷上一小口，說話也像溫吞水，一派篤定泰山、穩坐釣魚臺的派頭 。而像我，大約算是中間派，不疾不徐 。夜間寫稿 ， 有時文思受阻 ， 就會一個勁地喝茶，似乎茶水能貫通思路；有時文思順暢，則會忘了喝，需好一刻工夫 ， 才能想起，慢慢嘬上一小口，復又埋頭電腦屏前 ， 不斷敲擊鍵盤 。所以此類品茶有疾有緩 ， 二下扯平 ， 適中而已 。

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