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什么樣的茶磚好( 四 )

生活百科磚茶


1910～1915年為青磚茶歷史上的盛期，包括湖南、江西流入的一部分原料所制磚茶在內，最高年產量達到48萬箱（每箱54公斤），后因戰(zhàn)禍疊起，銷路阻隔，產量銳減 。直到50年代，國家大力扶植邊銷茶生產，使老青茶生產恢復了生機，1977年產量達到8000多噸，1978～1982年由于邊銷市場需求發(fā)生變化，年產量下降至5000噸以下，1983年年產量又恢復到7000噸 。
青磚茶的壓制分灑面、二面和里茶三個部分 。青磚茶面上的一層叫灑面，質量最好；底面的一層叫二面，質量次之；灑面和二面中間夾的一層叫包心茶，又叫里茶，質量較差 。青磚茶的質量高低決定于鮮葉的質量和制茶的技術 。
鮮葉采割后先加工成毛茶，面茶分殺青、初揉、初曬、復炒、復揉、渥堆、曬干等七道工序 。
里茶分殺青、揉捻、渥堆、曬干等四道工序 ， 制成毛茶 。毛茶再經篩分、壓制、干燥、包裝后，制成青磚成品茶 。青磚茶外形為長方磚形，色澤青褐，香氣純正，滋味尚濃無青氣 ， 水色紅黃尚明，葉底暗黑粗老 。每片青磚重2公斤（其中灑面、二面占0.125公斤，里茶1.75公斤），大小規(guī)格為34×17×4厘米 。
功效：有止渴、抗輻射、抗癌、防癌、助醒酒、促進消化、減肥、延緩衰老、降膽固醇等作用 。能增強大腦中樞神經活動的敏銳性，提高思考能力、降血壓、抑制動脈硬化等等 。由于青磚茶的口感越陳口感越醇和，因此青磚茶適宜堆放在通風、避光、干燥、無異味的地方 。
米磚茶
米磚茶，產于湖北，以紅茶的片末茶為原料蒸壓而成的一種紅磚茶，因其所用原料皆為茶末，所以被稱為“米磚茶” 。米磚茶成品外形十分美觀，棱角分明，紋面圖案清晰秀麗 ， 磚面色澤烏亮，沖泡厚湯色紅濃，香氣純和，滋味十分醇厚 。
黑磚茶
黑磚茶，又被稱做“八子”，是以湖南黑毛茶為原料壓制而成的 。外形為長方磚形，規(guī)格為35*18*3.5厘米 。磚面平整端正，四角分明，厚薄一致，花紋圖案清晰，色澤黑褐；內質香氣純正，略帶松煙的香味，湯色紅黃微暗 ， 葉底老嫩尚勻 ， 滋味濃厚中微帶些澀味 。每片磚凈2公斤 。
花磚茶
花磚茶 ， 產于湖南省，由歷史上的“千兩茶”——花卷查改胡子而成 。茯磚茶外形為長方形，規(guī)格為35*18.5*5厘米 。磚面平整，棱角分明 ， 花紋圖案清晰，色澤烏黑法潤；內質香氣純正，稍帶松木煙香，湯色紅換，葉底老嫩尚勻，滋味濃厚微澀 。制造工藝與黑磚基本相同 。花磚茶的加工方法是用湖南安化高家溪和馬安溪的優(yōu)質黑毛茶作原料 。
“花磚”的名稱由來，一是由卷形改磚形 ， 二是磚面四邊有花紋，以示與其它磚茶的區(qū)別 ， 故名“花磚” 。“花磚”歷史上叫“花卷”，因一卷茶凈重合老秤1000兩 ， 故又稱“千兩茶” 。
花磚茶正面邊有花紋，磚面色澤黑褐，內質香氣純正，滋味純正 ， 滋味濃厚微澀 ， 湯色紅黃，葉底老嫩勻稱，每片花磚凈重2公斤 。用棍錘筑制在長形筒的篾簍中，筑造成圓柱形 ， 高147厘米 ， 直徑20厘米，做工精細，品質優(yōu)良 。歷史上最盛時期的年產量達到過3萬多支（即卷） 。
茯茶
茯磚茶，也是以黑毛茶為原料，經壓制而成的方塊磚形茶，由于茯磚茶的加工過程中有一個特殊的工序——發(fā)花，使得茯磚茶的品質茂盛的金黃色的菌落 ， 俗稱“發(fā)金花” ， 金花生長的越多 ， 代表茯磚茶的品質越好 。特制茯磚茶磚面色澤黑褐，內質香氣純正且有黃花清香，湯色紅黃明亮 ， 葉底黑褐尚勻 ， 滋味醇厚平和 。普通茯磚茶磚面色澤黃褐，內質香氣純正，湯色紅黃尚明，葉底黑褐粗老，滋味醇和尚濃 。

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