###其它資料參考###豆面條的原料是綠豆面400克，白面100克，水200克 ， 屬山西小吃，利口筋韌 ， 久煮不斷，富有營養(yǎng) 。
中文名：豆面條
主要食材：綠豆面400克 ， 白面100克，水200克 。
制作方法：
將豆面與白面同時(shí)放入盆內(nèi) ， 摻合均勻，一手加水 ， 一手打穗，面穗打勻后揉成硬面團(tuán) ， 濕凈布蓋住，餳20分鐘后放在案上用大木杠反復(fù)壓，直至壓光，越光越好 。壓好后用大搟面杖搟成如有光紙厚的大薄片(越薄越好)，注意四邊薄厚均勻，撒面撲折成約10厘米寬的多層疊面，用刀切成竹簾棍細(xì)的面條，抖凈面撲分成小把(一般每把50克)晾干 ， 食時(shí)入開水鍋中煮熟撈出即成 。
特點(diǎn)：利口筋韌，久煮不斷 ， 富有營養(yǎng) 。
【注】此面制法與搟面條相同，是山西面食最普通的一種制法 ， 一般比搟面薄 。亦可根據(jù)食者口味與喜好切成細(xì)條或切成寬片、菱形片等 。因以豆面為主，所以面的粘性強(qiáng)，韌勁大 ， 吃時(shí)利口有筋骨 。在吃涮羊肉時(shí)，涮完羊肉后一定在涮鍋湯內(nèi)煮一把豆面條 。在家庭中，則可澆配各種葷素澆頭
或打鹵，更多的是對入湯料做成湯面 。
###其它資料參考###面條的種類有很多，不同面條煮的時(shí)間是不同的 ， 一般在5-20分鐘之間 ， 具體如下：
1、首先最經(jīng)常煮的面條就是方便面，方便面基本上都是油炸的，食品放在水里面煮 ， 大概5分鐘左右就可以完全熟透了，如果是一些韓國的方便面，因?yàn)槊鏃l比較粗，因此可能會需要煮得久一點(diǎn)時(shí)間也大概在8分鐘左右也能完全熟 。
2、第2種面條就是掛面，掛面隨處可見 ， 基本上家家戶戶都會有一兩袋的掛面，而在煮掛面的時(shí)候，一般時(shí)間控制在12分鐘到15分鐘左右，煮掛面是需要往面中放三次涼水的，而每一次在放涼水之前都需要確保鍋里面的水已經(jīng)完全煮沸了，在煮沸之后才能放一次涼水，如此反復(fù)三次之后，確保掛面完全熟透 。
3、手搟面 。這里說的手搟面普遍都是新鮮制作的，完全是經(jīng)過手工搟出來的 。這樣的面一般比較厚實(shí)，畢竟是為了面條的口感更加的筋道，也因此在煮面的時(shí)候，需要大概15分鐘左右的時(shí)間才能完全熟透，如果面特別厚的情況下煮面的時(shí)間會延長一些，大概是在20分鐘左右 。
4、刀削面 。刀削面與前幾種長面條不一樣，這種面條比較短，如果是煮刀削面的話，時(shí)間可以稍微短一些大概在10分鐘左右 。
竅門
第一：水剛一冒泡就下面條 。
很多人下面條的時(shí)候喜歡等到水滾開的時(shí)候?qū)⒚鏃l下入鍋中，大家認(rèn)為這樣煮面條會更容易讓面條熟的很快，但是有沒有人發(fā)現(xiàn)這樣下面條很容易讓面條都粘到一起去，吃起來的味道也就不好吃了 。
水剛剛冒泡的時(shí)候溫度其實(shí)并沒有達(dá)到100度的沸點(diǎn)，這時(shí)候?qū)⒚鏃l下入鍋中，再用筷子及時(shí)的攪動(dòng)面條會使面條很快的分散開來，這樣煮好的面條就不會變的坨到一起去了，也不會出現(xiàn)外熟內(nèi)生的現(xiàn)象，口感也好一些 。
第二：下面條的時(shí)候加些東西
面條好不好吃，煮面條的水也是關(guān)鍵，在煮面條的時(shí)候稍微加點(diǎn)食用鹽會讓煮出來的面條更加的勁道美味，稍微滴兩滴香油不僅防止面條溢鍋 ， 而且苗條煮出來還更香濃 。放點(diǎn)醋可以去掉面條當(dāng)中堿的味道 。當(dāng)然，家里面如果有高湯直接用高湯煮面條再美味不過了 。
第三：下面條的時(shí)候弄散了下
如果是煮掛面、抻面時(shí)不用太過費(fèi)勁，只要在下面條的時(shí)候及時(shí)將面條攪散了就可以了，但是如果下的是那種團(tuán)在一起的 ， 有一定水分的面條就要注意這一點(diǎn)了，水溫不要太高的同時(shí)盡量讓面條散著下入鍋中，這樣做出來的面條就不會坨到一起了，味道和口感也會相應(yīng)好一些 。
